Friture de patate douce (Yatchae Tuigim)

Yatchae Tuigim

Tuigim signifie frit. Yatchae sont les légumes. C’est un accompagnement qui est facile à faire, et les ingrédients sont faciles à trouver et bon marché. C’est un accompagnement populaire.

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Ingrédients (2-3 personnes)

  • 1 patate douce de taille moyenne (ou une pomme de terre)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • ½ courgette
  • ¼ de poireau
  • 3-4 cuillères à soupe de maizena
  • 200g de farine
  • De l’huile de cuisson

> On peut aussi ajouter de la feuille de sésame

Préparation (1h30 environ)

1- Peler la patate douce, et la couper en fines lamelle. Les mettre dans un bol avec de l’eau froide. Laisser environ 10 minutes pour enlever un peu l’amidon.

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2- Couper tous les légumes en lamelles

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3- Egoutter l’eau des lamelles de patate douce. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

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4- Ajouter un peu de sel, la maizena et bien mélanger. Laisser de côté.

5- Dans un bol mettre la farine. Ajouter ¾ d’un verre d’eau et 1 ou 2 glaçons pour que les légumes soient croustillants. Bien mélanger, puis verser le mélange dans le saladier (4). Si la texture est trop liquide on peut ajouter de la farine pour que l’ensemble tienne mieux.

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6- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à 180°C. Disposer ensemble quelques légumes au dessus d’une spatule et les aplatir un peu en les laissant collés ensemble.

7- Glisser chaque portion de légumes dans l’huile pour les faire frire.

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> On peut déguster les Yatchae Tuigim accompagnés de sauce soja, ou de ketchup.

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