Salade de nouilles pimentée aux légumes – Pimenté (Bimbimguksu Pimenté)

Salade de nouilles pimentée aux légumes (Bimbimguksu Pimenté)

Le Bibimguksu est un plat de nouilles sans bouillon mais pour lequel la sauce est très importante. Il est accompagné de viande et de légumes, ainsi que d’autres ingrédients qui sont tous mélangés (Bibim) aux nouilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de nouilles fines
  • ½ courgette
  • ½ oignon
  • ¼ de concombre
  • ½ carotte
  • 200 g de choux blanc

Assaisonnement

  • 2-3 cuillères à soupe de pâte pimentée
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • Du sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1-2 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de citron
  • Du gomasio ou des grains de sésame

Décoration

  • 1 œuf

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Préparation (1h environ)

1- Couper tous les ingrédients en lamelles (la carotte, le choux, la courgette, le concombre, l’oignon).

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2- Mettre dans une poêle un peu d’huile, puis faire revenir les courgettes, les carottes et les oignons. Ajouter un peu de sel.

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3- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Faire cuire les nouilles. Avant que l’eau ne déborde et quand elle mousse, ajouter un peu d’eau froide. Répéter l’opération 3 à 4 fois. Puis quand les pâtes sont cuites, les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau froide et les essorer.

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4- Pour la sauce, mettre dans un bol tous les assaisonnements (pâte pimentée, sauce soja, sucre, sel, huile de sésame, vinaigre blanc, gomasio). Bien mélanger.

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5- Séparer les blancs du jaune d’œuf, et faire une omelette avec chaque partie. Puis découper en lamelles.

6- Mettre les pâtes dans un saladier, puis ajouter les concombres, le chou blanc et les légumes sautés. Enfin ajouter la sauce. Bien mélanger.

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7- Ajouter l’omelette et faire la décoration à votre convenance.

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3 réflexions au sujet de « Salade de nouilles pimentée aux légumes – Pimenté (Bimbimguksu Pimenté) »

  1. Irène

    Merci de nous donner de si bonnes recettes et de nous faire connaître la cuisine coréenne !
    Je fais maintenant mon kimchi et je ne peux plus m’en passer !

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