Cuisine Coréenne, la recette du Japchae
Il y a plusieurs sortes de Japchae. Elles ont un rapport avec les ingédients qui accompagnent le Japchae. Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. On ajoute en général des fruits de mer, des champignons dans le Japchae.
Ingrédients:
- 200g de vermicelles chinois
- 100g de boeuf
- 1/2 poivron rouge/li>
- 1/2 poivron vert
- 1/2 carotte
- 1 oignon
- 3 champignons
- 1 oeuf
Sauces:
- un peu d’huile de sésame
- un peu de sel
- un peu de poivre
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- du gomasio
- 4-5 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
1- Mettre dans un bol les vermicelles chinois. Ajouter de l’eau tiède. Laisser pendant la préparation du reste de la recette.
2- Couper la viande en lamelles de 4cm. Mettre dans un saladier. Ajouter le vin blanc, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et d’huile de sésame. Laisser environ 20-30 minutes, le temps de préparer les légumes.
3- Couper tous les légumes et l’oignon en lamelles de 4 cm.
4- Faire sauter séparement tous les ingrédients.
5- Faire sauter la viande.
6- Faire bouillir de l’eau. AJouter les vermicelles. Les cuire pendant 7-10 minutes. Bien surveiller pour avoir la cuisson désirée.
7- Egouter l’eau et mettre les vermicelles chauds dans un saladier.
8- Ajouter tous les ingrédients par dessus et ajouter l’assaisonnement selon votre goût: de la sauce soja, du sucre, du poivre, de l’huile de sésame, du gomasio. Si nécessaire ajouter du sel, plutôt que de la sauce soja, pour ne pas que les vermicelles prennent la couleur de la sauce.
Bien mélanger!
Pour la décoration, on peut utiliser du blanc et du jaune d’oeuf!
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Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse. De quel type de vermicelle chinois il s’agit, il y en a de plein de sorte, de riz, de patate douce, etc… ?
C’était très bon néanmoins il y avait beaucoup trop de vermicelles. J’ai mis 250g et nous étions 3, j’aurais pu mettre 100g (sec) je pense. Peut être n’avions nous pas les mêmes. Sinon, comme je n’avais pas de champignons ni d’oignons secs j’ai mis du brocoli et des oignons frais.
Merci pour la recettes, je la referais un de ces jours.
Merci pour votre message. Alors, on peut manger cette recette à deux personnes si on la fait comme entrée. Si on veut en faire un plat principal il serait mieux d’ajouter des quantités ou de l’accompagner d’autre chose.
Cette recette est pour combien de personne ? Merci
je crois que dans les japchae, les coréens utilisent des nouilles Dangmyeon, ce sont des pâtes transparentes qu’on confond souvent avec le vermicelle chinois. Cependant les DangMyeon sont faites a base d’amidon de pomme de terre douce.
Bonjour, je voudrais bien tenter cette recette, je voudrais juste savoir quelle sorte de champignons utilises tu ?
Shiitaké ?
Cette recette est pour 2-3 personnes maximum.
Cette recette à l’air savoureuse, et de plus équilibrée et peu calorique vu qu’il y a peu d’huile et une grande quantité de légumes. Je suis prenant. Encore une fois merci pour toutes ces photos étape par étape ça facilite pas mal les choses !
Bonjour pour combien de personne est cette recette ?
On a fait ça pendant les vacances, avec ma mère. nous étions surprises par la quantité de vaisselle que nous avons dû utiliser, mais nous étions tous très contents du résultat!! Merci beaucoup pour cette recette, comme pour toutes les autres, Kim!
Bonne soirée, et j’ai hâte de tanner mes parents pour en refaire une autre fois! :3
Bonjour, je viens d’essayer la recette (je ne la cherchais pas spécialement), les ingrédients sont simples et la préparation aussi ^^ Je suis très fière de moi et c’était délicieux !! (même si je n’ai pas su terminer >3<)
Merci beaucoup !
Bonjour, je cherchais ce plat car une ex était coréenne et m’en avait préparé un, mais c’était un peu différent. C’était du boeuf au lieu du porc, et des épinards à la place du poivron. Ce plat fait un malheur à toutes les personnes qui y ont goûté. Un régal.
Désolée pour le retard.. :/
J’utilise la sauce de soja noire 🙂
Pour la recette de porc je pense que c’est le Jaeyuk Bokkeum: https://www.kimshii.com/2013/02/cuisine-coreenne-le-jaeyuk-bokkeum.html
Oui, il faut faire mariner le porc.
Pour la préparation, il faut préparer, découper et faire cuire tous les ingrédients.
En dernier on fait cuire les pâtes, et on mélange tous les ingrédients avec les pâtes. Même si les ingrédients se sont un peu refroidis, en ajoutant les pâtes chaudes, la température sera idéale pour la dégustation! 🙂
Le Japchae se mange chaud ou tiède, mais les vermicelles se durciront s’ils sont froids…
Je n’ai pas compris pour les deux sauces: faut-il faire mariner le porc ds la sauce prévue pour lui? Est-ce que ce plat se mange chaud auquel cas comment tenir toutes ces différentzs prépa au chaud avant de mélanger? ça m’a l’ait très bon. Merci
Bonjour, pour cette recette j’ai utilisé des lamelles de boeuf et j’ai rajouté une gousse d’ail et un peu de gingembre et j’ai remplacé les vermicelles par des pates chinoises. Nous avons beaucoup aimé. Merci pour toutes ces recettes. Ce site est dans mes favoris maintenant! 😉
Merci pour tous vos commentaires !
Bonjour, j’ai testé cette recette : un délice! je suis super contente de l’avoir réussie ! ^^
J’aime beaucoup :3
recette géniale, mes parents et moi on a adopté le nec plus ultra c’est que ce n’est pas bourratif!
Merci!
Bonjour !!
Étant très fan de tout ce qui est Corée, j’ai décidé de tester ce soir cette recette ! J’espère régaler mes parents et ma sœur 😉 Mais je ne pense pas trouver des vermicelles chinois près de chez moi…
Bien sûr, vous pouvez remplacer le porce par une viande que vous préférez 🙂 la dinde ou le poulet conviendrait très bien je pense
Donnez moi des nouvelles de votre recette 😉
est-ce que on peut remplacer le porc par autre chose,comme de la dinde ?? paske je ne mange pas de porc(raison religieuse)
Je fait une soirée drama-cuisine coréenne ce soir, ce serra parfait!
Je vais surement remplacer le porc par du poulet (^-^)
Juste une petite question idiote : Ce plat doit se manger tiède-froid ?
Merci pour ce beau site! gansamnida!
bonjour, il existe aussi plusieurs sorte de sauce de soja (celles que je connaisse sont la claire et la foncée voire noire). Laquelle utilises-tu? Aussi comment appelle-t-on le fameux porc grillé extrêment épicé, coupé en très fines lamelles et tout rouge? encore merci d’avance pour ta réponse et surtout pour ce blog! je le garde dans mes favoris 😉
Il s’agit de vermicelles chinois, disponible dans la plupart des commerces asiatiques. Ce sont des vermicelles transparents faits à base de fécule de pomme de terre ou de patates douces 😉
il existe de nombreuses sortes de nouilles,lesquelles utilisez-vous?
Je teste ce soir !
Oui c’est bien aussi avec le poulet!Bon appétit!
N’étant pas fan de porc j’ai utilisé du poulet. C’est une recette vraiment simple et rapide à faire! J’ai adoré!
Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu nous fais découvrir!! =D
Merci pour ton commentaire! et bon appétit!^^
C’est en faisant une recherche sur les mandous que je suis tombée sur un blog faisant découvrir la gastronomie coréenne 🙂 Merci pour les partages 🙂
Et finalement, ce soir, ça sera japchae 😉
moi je n’aime plus de porc
C’est un régal
Encore Merci