Nouilles de sarrasin au bouillon à la coréenne (Maemil Guksu)

Nouilles de sarrasin au bouillon à la coréenne  (Maemil Guksu)

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Le Maemil Gugksu est un plat à base de nouilles de sarrasin. Dans le sarrasin, il y a entre 12 et 14% de protéines de plus que dans les autres céréales. Le sarrasin est également riche en acides aminés et en rutine (bon pour l’hypertension, l’hémorragie).

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200 g de nouilles de sarrasin
  • 100 g de jarret ou de poitrine de bœuf
  • ½ carotte
  • 20 g de poireaux
  • 5 g de feuilles d’algues séchées
  • 1 ,5 L d’eau

Assaisonnement

  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Décoration

  • 1 œuf
  • 2-3 g d’algues

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Préparation (1h30 environ):

1- Mettre la viande dans un saladier rempli d’eau. Laisser 20 minutes.

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2- Mettre dans une casserole les algues séchées, la viande, et les couvrir d’eau. Porter à ébullition. Puis laisser à feu doux pendant une heure, avant de le laisser refroidir. Puis ajouter la sauce soja en dosant.

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3- Couper les carottes et les poireaux en lamelles. Les faire sauter à la poêle.

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4- Séparer le jaune et le blanc de l’œuf et faire une omelette avec chaque partie.

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5- Faire cuire les nouilles de sarrasin dans une casserole.

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6- Egoutter les nouilles avec une passoire et les rincer à l’eau froide.

> Si vous avez des problèmes d’estomac, l’eau de cuisson des pâtes est bonne à boire une fois qu’elle a refroidi.

7- Dans un bol, mettre les nouilles, ajouter le reste des ingrédients, puis le bouillon (2), et l’huile de sésame.

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Ce plat se mange froid. Au Japon, il existe une autre recette qui ressemble à celle-ci, il s’agit du Soba.

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4 réflexions au sujet de « Nouilles de sarrasin au bouillon à la coréenne (Maemil Guksu) »

  1. Thorrent

    Merci ,
    Mais dans ces nouilles de sarrasin , il y a combien de de pourcentage de sarrasin ?

    Lisez sur le paquet : ce n’ est pas nouilles DE sarrasin ( 100% sarrasin , mais MAIS nouilles AU sarrasin ( qui contiennent du sarrasin ) Là , est toutes la différence ! )

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