Cuisine coréenne: le Kimbap (김밥)
Le Kimbap est très populaire en Corée, c’est très facile à faire et à manger, c’est un peu comme un sandwich. Il a une part importante dans l’alimentation coréenne.
Dans des algues, on met du riz et des ingrédients (légumes, viande, etc…). Puis on roule le tout et on coupe en tranches.
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| Cuisine coréenne, le Kimbap |
On mange souvent du Kimbap quand on va faire un pique-nique ou aux goûters.
Il y a plusieurs styles de Kimbap. Normalement, on met dans le Kimbap du Danmuji (단무지- radis blancs) saumurés. Des oeufs, des épinards, des carottes, de l’eomuk (pate de poisson pilée et étuvée), de la viande (boeuf, etc…).
Mais, la tendance actuelle est de mettre du Kimchi dans le Kimbap, ainsi que du fromage, du thon, etc…on peut faire comme on veut.
Il y a aussi différentes formes de Kimbap. Normalement, le Kimbap est rond, mais on peut aussi faire une forme triangulaire (Samgak Kimbap),
plus petits (Koma Kimbap) pour les enfants,
ou même mettre le riz à l’extérieur (riz, puis algues et ingrédient) (nude Kimbap).
Avec seulement riz et algues (sans ingrédients) (Chungmu Kimbap) + Banchan comme accompagnement:
Le dongmoul Kimbap (dessins d’animaux pour les enfants) 동물김밥 :
Le Characters Kimbap (personnages de cartoon) 만화캐릭터김밥:
Ingrédients (pour une ou deux personnes):
- 600g riz rond
- 1 carotte (70g)
- 70g d’épinards (ou 1 concombre)
- 2 ou 3 saucisses Knacks
- 3 oeufs (en 100g)
- Radis blanc (danmuji) saumuré
- 70g de Surimi
- du sel
- de l’huile de sésame
- des graines de sésame
(Vu qu’il y a peu de magasins de produits asiatiques à Lyon (il y a une épicerie coréenne, et deux ou trois restaurants coréens) mes amis et ma famille m’envoient des ingrédients ou alors je les achète sur ce site français)
Préparation des ingrédients et du riz:
- Faire cuire le riz rond. Ajouter du sel, de l’huile de sésame et les graines de sésame.
- Couper la saucisse en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
- Couper les carrottes en lamelles et les faire revenir avec de l’huile et un peu de sel.
- Couper le radis blanc en lamelles.
- Faire bouillir les épinards et ajouter du sel et de l’huile de sésame:
Dans une casserole, faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition, ajouter du sel puis les épinards. Laisser environ une ou deux minutes. Puis retirer les épinards et les passer sous l’eau froide. Il ne faut pas laisser de couvercle au dessus de la casserole lorsqu’on fait cuire des légumes.
- Casser les oeufs, les fouetter et en faire une omelette. Puis couper l’omelette en lamelles.
- Couper les surimi en lamelles.
Fabrication du Kimbap:
Mettre les algues sur une natte de bambou.
Etaler le riz refroidi. Laisser un quart de la feuille sans riz. La couche de riz sera un peu plus fine de ce côté pour éviter que le kimbap n’ait de bosse une fois roulé.
Mettre les ingrédients sur le riz, puis rouler le tout.
Coupez enfin en tranches,
Mashikaedeusaeyo! (Bon appétit! 맛있게 드세요)
PS: Laissez un commentaire pour me donner votre avis et surtout me dire si vous avez essayé cette recette de cuisine traditionnelle!
Voir aussi d’autres recettes de cuisine coréenne:
Yummy !
Nous en avons fait hier soir avec ce que nous avions dans le frigo. Nous nous sommes régalés !
J’ai l’habitude des maki, mais je dois dire que le Kimbap a son charme à lui !
Bonjour, j’adore les kimbap, ma soeur qui a fait ses études à Séoul nous en fait souvent, pourriez vous me dire quel conseil lui donner afin que le riz ne tombe pas lorsque le kimbap est trempé dans la sauce soja ?
Merciiiiii
[…] croquants, thon ?, enroulés dans une grande algue nori séchée). Je crois que ça s’appelle kimbap et c’est bon. Par ailleurs je me pose une question : quand j’ai demandé le prix, elle a […]
Bonjour je vais tester votre recette et j’aimerai savoir combien de temps je peuc les conserver au frigo. Je veux en faire en avance pour les emporter ensuite au travail.
Merci d’avance pour votre réponse! 🙂
Et merci pour ce joli blog! 🙂
Merci pour votre message!
Vous vous demandiez ce qu etait la cuisine coreenne, quels etaient ses produits phares, ses bienfaits ? Ne cherchez plus, tout est la.
J’ai fait la recette aujourd’hui et j’ai trouvé délicieux. Par contre, au niveau des quantités, 600 g de riz, c’est beaucoup trop, 300 g serait suffisant. Pareil pour le radis saumuré, il faudrait seulement un demi radis de taille moyenne. Et, 2 œufs devraient suffire. A part ces détails, c’est une recette facile à faire et c’est très bon.
Je te remercie de tt coeur Kim , j’ai essayé pas mal de recettes et j’ai bien aimé !
J’habite au Maroc , du coup je trouve une difficulté pour trouver les ingrédients ..
Mille mercis !!!
On a essayé votre recette c’est vraiment délicieux !! Vous avez la recette du bibimbaps on aimerait beaucoup essayer ^^
Coucou ! Si on choisit un conombre à la place des épinards, on procèdes comment ? comme la carotte ?
Merci pour tes recettes 😉
je suis vraimment desole car c’est pas moi qui a fait ce commentaire c ma cœur !!
Vous pouvez mettre de la viande de boeuf, sinon un mélange thon mayonnaise..
Je n’avais pas lu tout les ingrédients mais par quoi peut on remplacer les knacks et le surimi s’il voud plait ?
Par quoi peut on remplacer les knacks s’il vous plait ?
Bonjour,
Merci pour votre message! On peut le faire, mais je pense qu’il est plus simple de s’en procurer au supermarché asiatique (coréen ou japonais), je n’ai pas trouvé de site coréen qui en distribue mais je pense que les épicerie japonaises en ligne son plus nombreuse. J’en ai trouvé ici: http://www.satsuki.fr/daikon-marine-pour-sushi-250g.htm
Bon courage pour les recettes 😉
J’adore les Kimbap !! Mais je ne vis pas à Paris et je ne peux donc pas me procurer du danmuji, peut on le trouvé sur un site en particulier ? ou peut on le faire nous même ? 🙂 . Merci pour toutes vos recettes !!! :3
moi j’utilise du riz gluant, meilleure tenue à la découpe du kimbap
ça Donne tellement envie tes recettes 🙂
j’ai testé il y a 2 mois environ et depuis je ne peux m’en passer ! c’est tellement bien expliqué qu’on ne peut pas les rater et c’est tellement bon … merci pour vos recettes !
Ca a l’air délicieux, vivement que je puisse essayer. Les photos sont très appétissantes, félicitations !
Je les fais avec du 김치: c’est super bon ! Pour les knacks, je prends des knacks de poulet: elles sont un peu fumé: ça donne un bon goût en plus…
C’est tellement bon et tellement varié
Pour les Kimbap personnage ça ne doit pas être évident
Oooooooh~! J’adore les kimbap, j’ai fait toujours quand je dois manger à l’extérieur ^w^ Je ne savais pas par contre qu’on pouvait en faire de toute les formes, c’est amusant ^^
wow~ les Kimbap donnent vraiment envie !! surtout ceux en petits personnages pour les enfants ! *o* dommage que je sois une si mauvaise cuisinière si j’essaie je suis presque certaine de tout rater >.<
Quelle coincidence ! Je me suis acheté le livre hier !