Nouilles au bouillon de fruits de mer – sauce pimentée (Jjampong)

Nouilles au bouillon de fruits de mer – sauce pimentée (Jjampong)

 

Le Jjampong fait partie de la même catégorie que les nouilles Jjajangmyeon. Jjampong signifie un mélange d’ingrédients. Il y a beaucoup de style de Jjampong (classique, aux huitres…) Ce sont des nouilles accompagnées d’un bouillon de fruits de mer avec des légumes. Ce plat est généralement très pimenté. En Corée, les nouilles sont aussi faites à la main chez soi, et elles sont également si populaires qu’on les livre souvent à domicile.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de nouilles
  • 200 g de fruits de mer
  • ¼ de courgette
  • ½ carotte
  • ¼ de navet
  • 3-4 piments rouges
  • 2-3 gousses d’ail
  • 30 g de poireaux
  • 150 g de chou blanc
  • 70 g de pousses de soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 7-8 cuillères à soupe de poudre de piment

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Préparation (1h environ)

1- Couper les ingrédients en morceaux (choux blanc, courgette, navet, carotte, poireau)

2- Hacher l’ail.

3- Mettre dans une casserole, l’ail haché avec de l’huile. Laisser cuire 2-3 minutes puis ajouter la sauce soja. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de poudre de piment et le sucre.

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4- Ajouter les ingrédients : le navet, puis le chou blanc, la carotte et la courgette. Bien mélanger. Puis ajouter les fruits de mer et mélanger quelques minutes. Ajouter 3-4 verres d’eau chaude.

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5- Ajouter le reste de poudre de piment (doser selon votre sensibilité). Ajouter du sel. Dès que l’ensemble bout, arrêter la cuisson.

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6- Faire cuire les nouilles, puis les rincer à l’eau froide.

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7- Remettre le bouillon (5) sur le feu et ajouter le poireau et les pousses de soja. Laisser cuire les ingrédients ensemble.

8- Mettre les nouilles dans un bol et ajouter le bouillon chaud.

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