Le gâteau à la pâte d’haricot (Yanggaeng)

Pâtisserie coréenne, le gâteau à la pâte d’haricot (Yanggaeng)

Le Yanggaeng est un gâteau traditionnel coréen qui est excellent, très nourrissant et très populaire. Il est fait à base de pâte d’haricot rouge, blanc et de fruits secs. C’est pour ca qu’il est très nourrissant. On peut le conserver assez longtemps parce qu’il est sucré.

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Ingrédients:

  • 100g de pâte d’haricots rouges
  • 200g de pâte d’haricots blanc
  • 60g de sucre
  • 15g de gélatine
  • 60g sirop d’agave
  • morceaux de marrons cuits (ou des fruits secs: des noix, des cacahuètes…)
  • 5 à 10g de poudre de Matcha (thé vert)
  • colorant rouge (ou autre couleur)

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Préparation:

On fabrique au total 3 styles (couleurs) de gâteaux différents

1- Mettre dans un bol 5g de gélatine. Ajouter 25g d’eau froide. Bien mélanger et laisser au frigo.

2- Couper les marrons cuits (ou les fruits secs) en petits morceaux.gateau-coreen-haricot-rouge3

3- Mettre dans une casserole, la pâte d’haricots rouges et 20g de sucre, 20g de sirop. Porter à ébullition en mélangeant. Ajouter les morceaux de marron. Cuire encore 2 ou 3 minutes en mélangeant bien. Arrêter la cuisson.

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4- Ajouter la gélatine dans le mélange (3), et bien mélanger. Si la gélatine de fond pas bien, remettre à feu doux. Normalement la gélatine doit bien fondre.

5- Une fois que le mélange est homogène, verser dans un moule.

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6- Mettre le moule pendant 10 minutes au congélateur pour que la gélatine prenne.

7- Démouler, et déguster ou conserver au frigo.

Pour les deuxièmes et troisièmes couleurs, faire les mêmes opérations. Par contre à l’étape 3 ajouter la poudre de Matcha ou le colorant avec la pâte d’haricots blancs.gateau-coreen-haricot-rouge8

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4 réflexions au sujet de « Le gâteau à la pâte d’haricot (Yanggaeng) »

  1. zouzou

    Je me suis posée la même question….quand faut-il mettre les haricots blancs?

    Et aussi si la pâte d’ haricots rouges est similaire à ma purée d’ haricots rouge pour les chaussons?

    Merci pour ces si belles recettes!!

  2. Kim Auteur de l’article

    Bonjour,

    Merci pour votre message, en effet c’était pas précisé.
    En fait la pâte d’haricot blancs est utilisée avec le colorant et la poudre de Matcha pour faire les autres couleurs (voir étape 3).
    J’ai ajouté une précision à la fin de l’article 🙂

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