Cuisine coréenne, soupe froide de concombres et d’algues (Oi Miyeok Naekug)

Le Oi Miyeok Naekug / Naengtchae.
Cette recette est rapide et facile à faire. C’est une recette à faire en été car elle est rafraîchissante et légère. Elle est populaire en Corée. On peut la déguster comme entrée.
On peut faire cette recette de deux façons différentes, dont l’une en ajoutant de l’eau et des glaçons pour qu’elle soit vraiment fraîche.

Soupe de concombres et d’algues

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes:
  • 5-6g d’algues sèches
  • 1/2 concombre
  • un oignon entier
  • 200mL d’eau (plus ou moins suivant la quantité d’ingrédients de la portion)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (citron, pomme…)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • un peu de sel
  • un peu de gomasio (ou poudre de sésame)
  • un peu d’huile de sésame

Préparation:

 
1- Mettre dans un bol, les algues. Les casser avec les mains. Ajouter de l’eau froide, pour imbiber les algues. Laisser environ 10-15 minutes pour que les algues gonflent. Puis égouter l’eau. Ajouter de l’eau chaude pendant 2 minutes, puis égouter à nouveau et rincer à l’eau froide (Il faut d’abord faire gonfler les algues à l’eau froide, pour que l’odeur des algues ne soit pas trop forte. Ensuite grâce à l’eau chaude, la texture des algues sera plus douce). Bien essorer les algues.
2- Peler les concombres entièrement ou à moitié. Les trancher en fines lamelles.
3- Peler les oignons et les trancher en fines lamelles. Immerger les oignons dans un bol d’eau et laisser 30 minutes (cela permet d’éviter que les oignons soient trop fort!)
4- Hacher l’ail.

5- Mettre les algues dans un bol. Si certaines algues sont trop longues, les couper à l’aide de ciseaux pour qu’elles soient plus facile à manger. Ajouter la moitié de la sauce soja, la moitié du sucre et la moitié du vinaigre. Ajouter un peu de gomasio. Bien mélanger.

6- Mettre les concombres, les oignons et l’ail, ainsi que la moitié restante de l’assaisonement. Mélanger et laisser 5 minutes.

7- Mélanger les ingrédients de l’étape 5 et de l’étape 6 ensemble.

 

8- Diviser le résultat en 2 portions
L’une sera sans eau (Oi Miyeok Naetchae):
– ajouter un peu d’huile de sésame (on peut ajouter un peu de salade verte aussi)

L’autre sera avec de l’eau (Oi Miyeok Naekug):

– ajouter de l’eau, du sel et des glaçon (on peut ajouter dedans des nouilles chinoises cuites)

 

Conserver au frigo pour que la soupe soit bien fraîche à déguster!

 

6 réflexions au sujet de « Cuisine coréenne, soupe froide de concombres et d’algues (Oi Miyeok Naekug) »

  1. tiamatcreations.com

    Ca me fait tres envie, peut on savoir quel type d’algue séchées est utilisé dans ta recette?? J’avoue avoir quelques hesitations… Merci d’avance et merci pour ton blog riche en saveur pour nous faire decouvrir tout ca, c’est toujours un regal!

  2. Ping : Cuisine coréenne, soupe froide de concombres et d’algues (Oi Miyeok Naekug) | CookingPlanet

  3. hlai

    C’est la deuxième fois que je fais cette recette et je l’aime toujours autant ! Merci pour cette recette et pour ce blog qui a de si bonne recettes !

  4. insam

    Très bonne recette, bien expliquée et joliment illustrée, Faudra juste me dire comment couper en lamelles de l’ail déjà haché ! lol

  5. Ping : Crème d’algues | Véganisez-vous !

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