Ragoût de nouilles et viande aux légumes (Jjajangmyeon)

Ragoût de nouilles et viande aux légumes (Jjajangmyeon)

C’est un des plats les plus livrés à domicile en Corée. Tout le monde aime ce plat, il est bon marché et on le mange souvent, spécialement pour fêter la fin de l’année scolaire. Ces nouilles sont souvent fabriquées à la main, à la maison. C’est une technique spéciale de fabrication qui est assez impressionnante.

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de nouilles
  • 200 g de viande de porc
  • 150 g de choux blanc
  • 2-3 champignons de paris
  • 1 gros oignon
  • ¼ de concombre
  • 1-2 pommes de terre
  • 30 g de poireaux
  • 1-2 cuillères à soupe d’alcool de riz
  • 1 carotte
  • 2-3 œufs de caille ou 1 œuf
  • 2-3 gousses d’ail
  • De la poudre de jjajang myeon (disponible en épicerie asiatique)

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> on peut aussi utiliser de la pâte de jjajangmyeon avec de la sauce soja, de la maizena et de l’alcool de riz.

Préparation (1h environ)

1- Couper les ingrédients en cubes (pomme de terre, oignon, carotte, champignons, choux)

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2- Couper la viande en petits morceaux. Hacher l’ail.

3- Mettre dans une casserole les morceaux de viande et l’ail, du sel, du poivre et faire cuire. Ajouter l’alcool de riz.

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4- Dans une autre casserole, faire cuire les pommes de terre. Quelques minutes plus tard, ajouter les carottes.

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5- Ajouter le reste des légumes dans la casserole avec la viande (3).

6- Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites (4), les ajouter à la viande (5). Ajouter 2/3 du sachet de poudre de jjajangyeon et 3 verres d’eau. Bien remuer. Dès que l’ensemble bout, baisser et laisser à feu doux. Quand la texture de la sauce est bonne, éteindre le feu.

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7- Faire cuire les pâtes. Faire cuire les œufs pour la décoration.

Avant de manger, couper le concombre en lamelles.

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> On peut ajouter des courgettes à ce plat.

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9 réflexions au sujet de « Ragoût de nouilles et viande aux légumes (Jjajangmyeon) »

  1. Evalio

    Super la recette!!
    Mais je pensais que le jjajangmyeon c’était des nouilles avec de la pâte de haricot noir. C’est ça la poudre de jjanjangyeon?

  2. Paulo Canaille

    Bonjour,

    Je souhaiterais réaliser cette recette mais je n’ai pas trouvé de poudre de jjajang myeon.
    Est-il possible de le remplacer par autre chose ?

    Merci beaucoup

  3. Lim Kim Auteur de l’article

    Bonjour!
    Je crois que cette sauce peut être trouvée à Kmart ou Ace Mart à Paris, elle s’appelle 춘장 (Tchunjang). Si vous ne trouvez pas peut-être que vous pouvez aussi mettre de la poudre de curry.

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