Recette des manchons de poulet frits (Padalk)

Recette des manchons de poulet frits (Padalk)

C’est une recette très populaire en Corée, surtout dans les plats livrés à domiciles. Les manchons de poulet (Dalk) sont accompagnés de poireaux (Pa). On les mange généralement avec de l’alcool.

Ingrédients  (2 personnes)

  • 6-7 manchons de poulets (on peut utiliser toutes les parties du poulet, ailes, cuisses, blanc…)
  • ½ poireau
  • De l’huile de friture
  • 1 œuf
  • 3-4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ citron
  • 300-400 g de chapelure

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Assaisonnement

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • ½ cuillère à soupe de wasabi
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de riz
  • Facultatif : du gingembre

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Préparation (2h environ)

  1. Laver les manchons de poulet, et les entailler 2 ou 3 fois dans le sens de la largeur.
  2. Mettre le poulet dans un saladier. Ajouter un peu de sel, un peu de poivre, 3 gousses d’ail haché, 2 cuillères à soupe d’alcool de riz. Bien mélanger. Laisser au frigo 20-30 minutes.
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  3. Laver le poireau, le couper très fin avec une mandoline. Puis mettre les lamelles dans un saladier et le remplir d’eau. Laisser au moins 10 minutes.
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  4. Mettre dans un bol, la sauce soja, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le wasabi, le vinaigre, le jus de citron, 1 gousse d’ail haché, 1 cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger.
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  5. Casser l’œuf dans le saladier du poulet (2), ajouter la farine et la Maïzena. Bien mélanger.
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  6. Dans une casserole en inox, mettre l’huile à mi-hauteur et faire chauffer à feu moyen.
  7. Recouvrir les manchons de poulet avec la chapelure, puis les mettre dans l’huile. Baisser le feu et faire chauffer à feu doux. Laisser 10-15 minutes pour la cuisson. C’est important de laisser à feu doux et laisser cuire.
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  8. Mettre un essuie-tout dans une assiette, et laisser les manchons dessus pour enlever l’excédent d’huile.
  9. Égoutter les poireaux et dresser.Lim-Kim-recette-coreenne-poulet-frit11
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9 réflexions au sujet de « Recette des manchons de poulet frits (Padalk) »

  1. sabishii

    Super!! Merci pour cette nouvelle recette! Tout à fait un plat du dimanche à deguster devant un bon drama!!^^
    Gamsahabnida!!

  2. Lefranc Claudine

    Adepte des dramas, j’éprouvais une grande curiosité de les voir dévorer avec gourmandises des manchons de poulet. Ainsi que l’omelette au riz vue dans un certain drama qui m’a tant fait rire

  3. Ell

    Bonjour,
    Merci pour cette recette!
    Cependant, avec quel accompagnement peut-on manger ces manchons de poulet?

  4. Lim Kim Auteur de l’article

    Bonjour,
    Merci pour votre message!
    Normalement on les accompagne de poireaux (Pa), cependant je pense que la sauce pourra convenir avec d’autres légumes ou de la salade.

  5. Beal

    Recette réalisée et approuvée par petits et grands

    Merci pour ce livre très utile pour être en bonne santé

    Isa

  6. Thiana

    Bonjour à tous,
    J’ai essayé cette recette à la maison et j’ai beaucoup apprécié!!! Sauf que j’ai omis les wasabi parce que je n’aime pas trop les piments!! Mais j’ai vraiment aimé!! En plus,j’ai adoré le livre qu’on m’a offert.
    Merci Lim

  7. olivier

    hum, hum, merci pour la recette…

    je n’ai cependant pas compris d’où provenait votre chapelure, ni ce que devenait votre bol au paragraphe 4…

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