En Corée, on utilise beaucoup les œufs de caille dans la cuisine. Les œufs de caille contiennent des vitamines A, B1, B2, des protéines. Ils sont bons pour la croissance et aussi pour la convalescence. Les œufs de caille sont aussi cuisinés mijotés accompagnés de riz et utilisés pour la décoration des plats. Cette recette est facile à réaliser et les ingrédients faciles à trouver.
Cette recette est tirée de mon livre « Apéritifs & accompagnements coréens » (disponible samedi 28 février).

Ingrédients (pour 2 personnes)
• 12-15 œufs de caille
• 1 œuf de poule
• 50 g de chapelure
• 30 g de farine

Assaisonnement
• 2-3 cuillères à soupe de sauce aigre douce
• 1 cuillère à café de pâte de piment
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• Un peu de sésame noir ou de gomasio

Préparation (1h environ)

1. Faire

cuire les œufs de caille dans une casserole avec de l’eau, pendant environ 5 minutes. Puis jeter l’eau chaude et les laisser dans l’eau froide. Puis enlever la coquille.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol (sauce aigre douce, pâte de piment, sucre).
3. Recouvrir les œufs de caille de farine, puis les tremper dans l’œuf de poule. Ensuite, les recouvrir de chapelure avant de les faire frire.
4. Quand les œufs de caille sont dorés, les piquer un par un au bout d’un cure-dent, puis les tremper d’abord dans la sauce et ensuite dans le gomasio.

Retrouvez cette recette et 28 autres recettes d’apéritifs dans mon livre « Apéritifs & accompagnements coréens » 🙂 (disponible samedi 28 février!)