Cuisine coréenne – Sanjeok gotchi (brochettes de viande et légumes)

Sanjeok gotchi – 산적꼬치 (brochettes de viande et légumes)

C’est un apéritif et un plat de fête (pour Chuseok). Il fait partie de la famille des Modeumjeon (모듬전) tout comme le Hobakjeon.

Cuisine Coréenne, brochettes de viandes et légumes

Ingrédients:
On peut utiliser n’importe quels ingrédients (d’autres viandes ou légumes comme des asperges ou des poireaux ) pour les brochettes.
Pour ma recette j’ai utilisé:

100g de rumsteak
Une carotte
Un oignon
200g de ciboule
6-7 bâtonnets de surimi

2 oeufs
80-100g de farine
10 cure dents ou bâtonnets de brochettes

Assaisonnement:

2-3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’alcool de riz
1 cuillère à café d’huile de sésame
1-1,5 cuillère à café de sucre ou 1 cuillère à café de miel
un peu de sel
un peu de poivre
des grains de sésame

Préparation:

1- Mixer l’oignon.

2- Coupe la viande régulièrement en lamelles de 5-6cm de longeur et 1,5 de large (environ comme un doigt)

3- Mettre la viande dans un bol.

Ajouter la sauce soja, l’alcool de riz, l’huile de sésame, le sucre ou le miel, un peu de poivre, quelques grains de sésames et un peu de sel si nécessaire. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo entre 30min et 1 heure.