Cuisine coréenne, Oi Sobagi Kimchi (오이 소박이 김치)
Cette recette traditionnelle coréenne surtout est mangée en été, c’est frais et c’est la saison pour ce style de Kimchi. Les concombres sont bons pour la santé. Cette recette fait partie de la famille des recettes de Kimchi coréens.
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| Cuisine coréenne, Oi Sobagi Kimchi (오이 소박이 김치) |
Ingrédients:
- 2 concombres
- 100g de ciboulette chinoise (ou de la ciboulette classique)
- 4 cuillères à soupe de poudre de piment
- 5 cuillères à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’ail haché (ou 3-4 gousses d’ail)
- 1 cuillère à café de gingembre haché
Préparation:
1- Laver les concombres. Mettre le sel directement sur la peau des concombres et frotter pour les nettoyer.
2- Couper les concombres en morceaux de 4-5 cm de longueur. Les entailler en 4 dans le sens de la hauteur sans les couper complètement.
3- Mettre les concombres dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel pour saumurer les concombres. Bien mettre du sel de partout sur les concombres. Laisser reposer 30mn-1heure.
4- Après 1 heure, les concombres devraient s’assouplir.
5- Rincer les concombres à l’eau froide, et vider l’eau.
6- Trancher la ciboulette en petits morceaux.
7- Mettre dans un bol, la ciboulette, le gingembre haché, l’ail haché, le sucre, la poudre de piment (à doser selon les goûts!), et 1 ou 2 cuillères à soupe de sel (à doser aussi selon votre goût). Bien mélanger.
8- Insérer le mélange (7) dans les entailles faites précédemment dans les concombres.
9- Laisser reposer à l’extérieur (pas au soleil) pendant 1 jour.
Le jour suivant c’est prêt! Conservez-le au frigo.
On mange en général le Oi Sobagi avec des accompagnements (comme la plupart des Kimchi), alors vous pouvez le servir en salade, avec du riz, de la soupe, de la viande ou d’autres accompagnements…).
A l’inverse d’autres Kimchi, le Oi Sobagi se conserve moins longtemps. Pensez à préparer une quantité que vous pourrez manger pendant qu’elle est encore fraîche.
Bonjour, j’ai essayé votre recette. Comme je prends des concombres « français », ils ne rendent pas beaucoup. Après plusieurs tentatives, j’ai décidé de couper les concombres en julienne . du coup c’est plus facile à prendre avec les baguettes 🙂 et la sauce imprègne mieux. Merci d’avoir partagé votre recette, elle a du succès auprès de ma famille et mes amis.
Bonjour!
Merci de m’avoir signalé ce problème, qui est maintenant résolu 🙂
Le lien pour télécharger en format pdf votre délicieuse recette ne fonctionne pas… Ce qui est fort dommage ! 🙂
Merci en tous cas pour vos articles et mises à jour de votre blog.
Bien à vous.