Cuisine coréenne, le Mul Kimchi (물 김치)

Le Mul Kimchi (물 = eau) est une recette coréenne mangée au printemps et en été. Il y a beaucoup de styles de Mul Kimchi. En général on met dedans de l’ail, du gingembre, du piment rouge, de la poudre de piment, de la sauce de poisson et toutes sortes de légumes (concombres, épinards, ginseng, radis, etc…) et même des fruits. Ce plat se mange frais et on boit aussi l’eau qui l’accompagne.

Ingrédients:

• 1/4 de chou chinois
• un peu de ciboulette (30-40g)
• 1 ou 2 poires
• 4 gousses d’ail
• 1 carotte
• 4-5 cuillères à soupe de sel (plus ou moins selon votre goût)
• 2 L d’eau

Préparation:

1- Laver le radis blanc, le peler et le découper en carrés de 2cm x 3cm.
2- Couper le chou chinois de la même taille que les morceaux de radis blanc
3- Laver les carottes, les

peler et les couper également de la même taille.
4- Couper la ciboulette en morceaux de 2-3 cm de longueur.
5- Peler les poires, et les couper en carrés de même taille que les légumes.
6- Éplucher l’ail et le couper en tranche.

7- Mettre dans une boite plastique, l’eau, le sel et dosez selon votre goût.
8- Laisser fondre le sel dans l’eau. Bien mélanger.
9- Ajouter tous les ingrédients dans l’eau.

10- Laisser à l’extérieur pendant 1 jour.
11- Le lendemain, goûter en dosant à nouveau le sel si nécessaire (on peut même ajouter un peu de sucre) et le conserver au frigo. 

Normalement les coréens mettent de la sauce poisson et de la poudre de piment dedans, si vous aimez les choses pimentées, vous pouvez en ajouter.

Le Mul Kimchi est prêt à être dégusté!