Cuisine Vietnamienne, le rouleau de printemps (월남쌈)

Cuisine Vietnamienne, le rouleau de printemps (월남쌈)

Le rouleau de printemps est d’origine Vietnamienne. Cette cuisine est très populaire en Corée aussi. Ce sont des galettes de riz roulées avec des légumes coupés très fin, avec du poulet ou des crevettes. On peut aussi mélanger du sucré/salé et varier les sauces. Cette cuisine est assez légère et fraîche, donc on peut la faire en été par exemple.

Cuisine Vietnamienne, le rouleau de printemps

Ingrédients:

1/2 poivron rouge, jaune et vert
5 bâtons de surimi
2-3 feuilles de salade
5-6 cornichons
un morceau de blanc de poulet
des morceaux d’ananas
feuille de riz (il y a plusieurs tailles, pour commencer il vaut mieux prendre des grandes, ce sera plus facile pour rouler)

On peut mettre des crevettes ou du boeuf haché à la place du poulet et aussi d’autres légumes crus, des carottes, des concombres, du soja cru, des nouilles, comme on veut selon les goûts…

Pour la sauce:

1-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (peanut butter)
1-2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de sucre
du jus de citron (1/2 citron ou un citron entier)
1-2 cuillères à café de mayonnaise
1-2 cuillères à soupe d’eau
1-2 cuillères à soupe de sauce aigre douce
des aromates pour assaisonner la cuisson du poulet

Préparation:

1- Mettre dans une casserole de l’eau et

faire bouillir. Ajouter le blanc de poulet et les aromates. On peut aussi le faire à la poêle mais ce sera moins gras à l’eau. Retirer le poulet lorsqu’il est cuit et le découper en tranches et le laisser refroidir.

2- Sauce de beurre de cacahuète:

Dans un bol, mettre le beurre de cacahuète, du sucre, la sauce soja, du jus de citron et 1/2 cuillère à soupe de moutarde. Ajouter de l’eau si nécessaire pour adoucir la texture.

3- Sauce moutarde:

Dans un bol mettre le reste de moutarde, du sucre, la mayonnaise, du jus de citron et un peu de sauce soja.

4- Sauce aigre-douce:

On peut trouver cette sauce dans les supermarchés et les magasins asiatiques

5- Couper en lamelles tous les ingrédients (environs 3-4cm de longueur)