Cuisine coréenne, le Beoseot Jeongol (버섯전골)
En Corée on mange souvent du Beoseot Jeongol en hiver. Il y a plusieurs styles de Jeongol (bouillon), le Dubu Jeongol, Saengseon Jeongol, Mandou Jeongol, Bulgogi Jeongol, etc…
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| Cuisine coréenne, le Beoseot Jeongol (버섯전골) |
Ingrédients:
- 150g de boeuf (entrecôte)
- 100g de pleurote en huître
- 2 lentins de chênes
- 2 enoki
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 1/2 tofu
- 1/2 carotte
- 3 feuilles de chou chinois
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’ail haché
- un peu de poivre
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 500-600ml de bouillon (ou cubes de bouillon)
- un peu de sel
Préparation:
1- Couper très fin la viande et la mettre dans un bol. Ajouter l’ail, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et du poivre. Laisser reposer 1h à 2h dans le frigo.
2- Découper les lentins de chênes en lamelles.
3- Déchirer la pleurote en huître
4- Coupe en tranches les enoki
5- Couper l’oignon en tranches
6- Découper le chou chinois en lamelles
7- Découper la carotte en lamelles
8- Découper la courgette en lamelles
9- Découper le tofu en lamelles
10- Trancher les piments rouges et verts en biais en 4cm x 5cm et de 0,3cm d’épaisseur
11- Dans une casserole disposer tous les ingrédients en cercle.
12- Placer le tofu au milieu, et au-dessus, la viande avec les piments rouges et verts.
13- Ajouter le bouillon froid et faire cuire.
14- Dégustez 🙂
