Cuisine Coréenne, Le Bulgogi (불고기)

Cuisine Coréenne, Le Bulgogi (불고기)

Le Bulgogi (불고기) (Bul : le feu et gogi: la viande), est un plat de viande de boeuf cuite au feu dans une sauce au soja. C’est le “barbecue coréen” et il est généralement connu et apprécié par les étrangers. Le Bulgogi est donc un plat à base de viande dans une sauce soja accompagné de légumes et de riz ou de nouilles.

Recette  coréenne, le Bulgogi


Ingrédients:

  • 200g de viande de boeuf
  • 2 oignons
  • 20g de carottes
  • 2 champignons “Shiitaké” (des champignons de Paris iront aussi bien)
  • 10g de poireau
  • poivrons, etc…

Sauce et accompagnement (condiments):

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’alcool de riz pour cuisine (Matsul)
  • 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
  • 1 cuillère à soupe de jus de poire
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail haché
  • 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • poudre de gingembre

Préparation:

1- Découper la viande en tranches très fines.

2- Couper les Champignons en rondelles.

3- Couper en tranche le poireau, l’oignon et la carotte.

4- Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce d’accompagnement.

Laisser quelques heures au frigo…

5- Mettre la viande dans une casserole.
6- Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter les poireaux, poivrons, etc… jusqu’à la fin de la cuisson. 

Attention, ne pas faire cuire trop longtemps la viande de boeuf sinon elle devient dure!
  • Meyer dit :

    Désolé, mais ça ne ressemble à aucun des bulgogi que j’ai pu manger en Corée ou ailleurs.

  • Lim Kim dit :

    Oui, on le mange avec du riz 🙂

  • Nei Ila dit :

    Il se mange avec le riz?

  • Anonymous dit :

    Bonjour,
    Ma famille est Coréene, et les ingredients sur cette recette sont completement faux. Je sais qu’on doit utiliser des ingrédients locaux parce que c’est difficile à trouver les ingrédients qu’il faut, mais ça c’est pas du bulgogi du tout. On n’utilise pas d’ananas dans le bulgogi, et c’est pas du tout cuit avec des poivrons. J’ai essayé de chercher des véritable recettes Coréenes sur l’internet et je suis tombé sur ton site, mais en regardant toutes ces recettes et les ingrédients, ça ne m’a qu’a agacé. Désolé.

  • carene dit :

    slt, j’aimerais essayer la recette mais j’ai vu qu’il y avait du jus d’ananas et je voulais savoir si on pouvait le remplacer par autre chose car je suis allergique à l’ananas.

    merci d’avance!!!

  • kiMelle dit :

    Merci pour votre message!
    La recette est pour 2 personnes…je pense qu’il faudrait au moins doubler les quantités…

  • Anonymous dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette super recette! J’aurai juste aimé savoir pour combien de personne était la recette?
    Car je souhaiterai cuisiner pour 5 donc je voulais savoir si yavait besoin de doubler (ou plus) les ingrédients!
    Merci beaucoup!!

  • kiMelle dit :

    Bonjour,

    Désolée du retard.
    Pour cette recette peut être que vous pouvez effectivement utiliser du tofu avec la même sauce, c’est délicieux. Il faut par contre découper le tofu en morceaux épais, et faire attention à la cuisson parce que le tofu est plus fragile.

  • Bonjour,
    un grand merci pour votre recette que je vais tester ce week end ! J’ai une convive qui est végétarienne, savez-vous si je peux utiliser la même base de marinade et l’associer avec du tofu ?
    Merci encore !

  • kiMelle dit :

    Merci! et bravo pour votre blog sur la Corée, continuez 🙂

  • Hum ! Ça a l’air vraiment bon ! Nous avons hâte de goûter. Merci pour la recette !

  • Patrick dit :

    C’est délicieux
    Merci pour la recette

  • Anonymous dit :

    Hummmm ! Ca semble délicieux ! Dès que je pourrais, je vais essayer. Merci pour la publication ! ^^