Cuisine coréenne, le Jaeyuk Bokkeum

Le Jaeyuk Bokkeum sont des bouchées de riz, de viande ou de légumes enroulées dans des feuilles de salade. Il n’y a pas besoin d’autre accompagnement pour cette recette coréenne. Le goût du Jaeyuk Bokkeum est pimenté et sucré.

Ingrédients (pour 1 personne):

• 200g d’échine de porc
• 25g de choux (occidental)
• 500g d’oignon
• 20g de poivron vert
• 10g de rouge rouge
• 20g de ciboule
• 500g de carottes
• 40ml d’alcool de riz clair
• 15ml d’huile comestible
• 15g de GotchuJjang (pâte de soja pimentée)
• 40g de poudre de piment
• 15ml de sauce soja
• 15g de sucre
• 10g d’ail haché
• 15ml d’huile de sésame
• 15ml de gomasio
• un peu de sel et de poivre

Préparation:

1-

Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un bol et ajouter un peu de sel et l’alcool de riz clair. Laisser 20 minutes pour enlever l’odeur.

2- Ajoutez au mélange (1) le GotchuJjang, la poudre de piment, la sauce soja, le sucre, l’ail haché, l’huile de sésame. Laisser reposer environ 20 minutes.

3- Couper le chou et les carottes en carrés (2x4cm). Coupez en biais le poivron rouge, le poivron vert et la ciboule. Coupez l’oignon en tranches épaisses.

4- Dans une poêle, mettez l’huile et ajoutez (2). Faire sauter le porc et ajoutez (3) lorsque la viande est presque cuite. Augmentez le feu, faire sauter les légumes (pas longtemps pour qu’ils restent croquants)

5- Avant de servir, saupoudrer de gomasio.

On peut l’accompagner de riz, et de feuilles de salade