Cuisine coréenne: le haché de boeuf grillé (Seobsanjeok)
Le Sob San Jeok est un plat de fête car les plats à base de viande étaient chers auparavant. Ce plat était donc réservé aux gens aisés ou pour des occasions spéciales. Aujourd’hui cette recette coréenne est dégustée par tout le monde.
Ingrédients:
- 400g de viande de boeuf hachée
- 150g de tofu (ou fromage de soja)
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- de la ciboule hachée
- de l’huile de sésame
- du gomasio
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- des pignons de pin hachés
Préparation:
1- Hacher la viande si nécessaire.
2- Écraser le tofu dans une passoire et faire partir l’eau qu’il contient.
3- Mettre dans un bol (1) + (2), puis ajouter tout l’assaisonnement et bien mélanger.
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4- Étaler (3) en forme carrée. Aplatir pour avoir une épaisseur de 1cm. Tapoter le dessus avec le dos de la lame d’un couteau. Pas trop fort pour ne pas écraser le mélange.
5- Faire griller cette pâte sur un gril, dans une poêle avec de l’huile ou même au barbecue. Surveiller la cuisson.
6- Laisser refroidir, et couper la pâte en morceaux carrés ou losange réguliers.
Avant de manger, saupoudrer avec la poudre de pignon de pin.
Mmmmmm, ça a l’air terriblement bon tout ça !
Je pense que la texture que vous avez obtenue est la bonne! 🙂
mais il faut bien porter attention à l’étape 4 (tapoter avec la lame d’un couteau), et le faire assez longtemps! Je pense que ça sera moins sec 🙂
Bonjour, je viens d’essayer cette recette, mais je suis encore novice en matière de cuisine coréenne (et de cuisine tout court d’ailleurs!).
J’ai trouvé que mon mélange ne faisait pas assez “pâte”, mais plus steack haché, est-ce que c’est parce que je n’ai pas mis assez de liant? Et c’était au final assez sec, aurais-je laisser trop longtemps à cuire? Pouvez-vous m’apporter quelques précisions?
(le goût en tout cas était là, et c’était quand même bon!)
Merci d’avance
J’ai essayé, c’est FABULEUX. Merci ^^ Christine C.
Coucou
Oui j’ai essayé le Sobsanjeok c’était délicieux .
Merci pour cette excellente recette .
Merci pour ton message, alors comment était ta recette du Sobsanjeok, tu l’as essayée?
Coucou merci pour les recettes 🙂
Je vais essayer ce soir le Sobsanjeok et je te donne ma réponse . Juste en voyant la photo ça l’air bon je suis sure .
Merci encore pour cette recette