Cuisine coréenne, Le Oi Janggwa

Le Oi Janggwa est un plat d’accompagnement. C’est un plat traditionnel. On le mange avec du riz, de la soupe et beaucoup d’autres accompagnements comme le Kimchi, etc… Ingrédients:

• 2 concombres
• 100g de boeuf haché
• 2 champignons de paris (ou des lentin de chêne/Shii-také)
• 1/4 de poivron rouge (ou du piment!)

Assaisonnement:

• 2-3 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à soupe de ciboule hachée
• 2 cuillères à café de gomasio
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• un peu de vin blanc ou d’alcool de riz

Préparation: 1- Couper chaque concombres en 4 dans le sens de la longueur puis enlever les pépins à l’intérieur. Découper ensuite ces lamelles dans le sens de la largeur en faisant des morceaux de 4 cm. 2- Dans un bol, mélanger 150-200mL d’eau avec le sel. Mettre dans un bol les concombres et verser l’eau mélangée au sel. Laisser environ 30 minutes. Puis essorer  et nettoyer le reste d’eau qu’il reste dans

le concombre. 3- Couper les champigons en tranches fines. 4- Couper le poivron en tranches fines. 5- Couper la ciboule et l’ail. 6- Couper la viande en tranches, de la même taille que les concombres. 7- Mettre dans un bol, la viande, l’ail, la ciboule, la moitié de la sauce soja, du vin, la moitié du sucre, la moitié de l’huile de sésame. Bien mélanger. Laisser entre 20 et 30 minutes. 8- Mettre dans une casserole à feu fort, les concombres, les faire sauter pendant 2-3 minutes. Puis les sortir de la casserole. 9- Mettre le mélanger (7) dans la casserole. Faire cuire 10 minutes environ. A cause des champignons, il peut y avoir du jus. L’enlever, puis ajouter le reste des assaisonnements, et les concombres. Mélanger pendant 1 minutes. C’est terminé!