Recette coréenne, le Danhobak Jjim (단호박찜) (Potimarron)

Le Danhobak Jjim (단호박찜) (Potimarron)

Ce plat est souvent préparé en Automne et il est très populaire. Il est bon pour les personnes qui souffrent de diabète, mais aussi pour les personnes qui font un régime. C’est un plat sucré-salé. On peut aussi le faire sous forme de soupe. Il existe aussi une recette traditionnelle avec du miel, des pignons de pin et de la jujube, et qui est à prendre lorsqu’on est un peu malade!
Recette coréenne, la Danhobak Jjim (Potimarron)

Ingrédients:

  • 1 potimarron entier
  • 100g de côte/filet de bœuf (possible de remplacer avec du poulet, porc,… toutes les viandes!)
  • 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1,5 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins selon votre goût pour le sucré)
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • un peu de ciboule ou de poireau
  • 1/2 carotte
  • 1 oignon entier
  • 1 piment fort (sauf si vous n’aimez pas le piment)
  • un peu de poivre
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de riz (ou vin blanc)

Et si vous avez et selon vos goût:

  • du gingembre
  • un peu de poudre de sésame
  • un peu d’huile de sésame

Préparation:

1-Mettre le potimarron entier dans le micro-ondes pendant 5-7 minutes. La tête du potimarron sera plus facile à couper. 
2-Sortir le potimarron et découper la tête en forme hexagonale.
3-Enlever l’intérieur du potimarron avec une cuillère.
4-Couper le bœuf en petits morceaux.
5-Dans un bol, mettre la viande, l’alcool de riz, la sauce soja, le sucre, l’ail, le poivre, l’huile de sésame et la poudre de sésame. Mélanger et laisser reposer 20 à 30 minutes.
6-Dans une poêle, faire cuire le bœuf. Ajouter les carottes. Puis peu après ajouter les oignons, le piment, la ciboule ou poireau.
7-Dès que la viande est cuite, mettre la viande et les légumes dans le potimarron. Fermer le chapeau du potimarron.
8-Mettre dans le four à 200°C entre 15 et 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

On peut aussi ajouter d’autres ingrédients comme du fromage, des pommes de terres, etc… selon les goûts!

8 réflexions au sujet de « Recette coréenne, le Danhobak Jjim (단호박찜) (Potimarron) »

  1. Colette PORCHON

    Merci pour cette super recette. Je vais la tester et vous dirai ce que j’en pense. Je découvre la cuisine coréenne avec un plaisir sans cesse renouvelé en fonction des recettes publiées par votre site et celui de « Diogène lat erre est ronde », autre site de recettes coréennes.Je suis étonnée que vous utilisiez le potimarron dans vos recettes coréennes, est ce que cela remplace un autre légume ou le cultivez vous également en Corée?

  2. tiamatcreations.com

    Merci pour cette recette de saison qu’il me tarde de tester 🙂 effectivement comme Colette au dessus je suis surprise de voir le potimarron dans une recette coréenne et curieuse aussi!
    Merci de continuer a nous faire découvrir la cuisine de votre pays.

  3. kiMelle

    Oui, le potimarron est cultivé en Corée également! Il y a des restaurants spéciaux de potimarrons, et aussi beaucoup de recettes de potimarron 🙂

  4. Lycoris

    J’ai fais cette recette aujourd’hui, c’est une tuerie ! la sauce est à tombée 😀 Par contre j’ai rajouté 1 cuillère à soupe de sucre en plus car je suis un bec sucré et j’ai bien retrouvé le goût de la marinade asiatique que je cherchais depuis longtemps 🙂 De plus, on peut même manger la garniture avec du riz tellement elle est délicieuse, donc vous pouvez en faire plus 😉
    ps : j’ai utilisé 200g de poulet et non pas 100g de bœuf mais tout est rentré dans mon potimarron, et tous mes ingrédients étaient coupés plus finement, donc je pense que le tout à cuit plus vite à la poêle (3~4min)
    pour tout ceux qui hésite, à tester d’urgence !

  5. Anaïs

    Recette testée et validée!
    La marinade pour la viande est juste excellente!
    Et le plus c’est qu’elle est vraiment simple!

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