Cuisine coréenne, le Beoseot Jeongol (버섯전골)

Cuisine coréenne, le Beoseot Jeongol (버섯전골)

En Corée on mange souvent du Beoseot Jeongol en hiver. Il y a plusieurs styles de Jeongol (bouillon), le Dubu Jeongol, Saengseon Jeongol, Mandou Jeongol, Bulgogi Jeongol, etc…

Cuisine coréenne, le Beoseot Jeongol (버섯전골)
Ingrédients:
  • 150g de boeuf (entrecôte)
  • 100g de pleurote en huître
  • 2 lentins de chênes
  • 2 enoki
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 1 piment vert
  • 1/2 tofu
  • 1/2 carotte
  • 3 feuilles de chou chinois
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail haché
  • un peu de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 500-600ml de bouillon (ou cubes de bouillon)
  • un peu de sel
Préparation:
1- Couper très fin la viande et la mettre dans un bol. Ajouter l’ail, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et du poivre. Laisser reposer 1h à 2h dans le frigo.
2- Découper les lentins de chênes en lamelles.
3- Déchirer la pleurote en huître
4- Coupe en tranches les enoki
5- Couper l’oignon en tranches
6- Découper le chou chinois en lamelles
7- Découper la carotte en lamelles
8- Découper la courgette en lamelles
9- Découper le tofu en lamelles
10- Trancher les piments rouges et verts en biais en 4cm x 5cm et de 0,3cm d’épaisseur
11- Dans une casserole disposer tous les ingrédients en cercle.
12- Placer le tofu au milieu, et au-dessus, la viande avec les piments rouges et verts.
13- Ajouter le bouillon froid et faire cuire.
14- Dégustez 🙂

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