Cuisine coréenne, la galette aux légumes

Le Pajeon
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Le Pajeon, ressemble un peu à une pizza ou une crêpe. On en mange souvent quand il pleut avec du vin de riz. C’est une recette de cuisine coréenne traditionnelle. Dans la pate de farine, on met de la viande, des poireaux, des huitres ou d’autres fruits de mer (Haemul Pajeon). Sinon on peut mettre du Kimchi, ce qui donnera du Kimchi Pajeon. On mange le Pajeon avec de la sauce soja.

Ingrédients pour 2 pièces: 
  • 120g de ciboule chinoise
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/4 de poivron rouge
  • du sel
  • du poivre
  • 80-100g de fruits de mer
  • 150-200mL d’eau
  • de l’huile

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Préparation:

1- Dans un bol, mettre la farine, ajouter l’eau. Bien mélanger. La pâte doit être liquide mais pas trop, un peu comme de la pâte à crêpes. Ajouter un peu de sel et de poivre.

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2- Couper les ciboules chinoises en deux. Couper le poivron en morceaux fins.

3- Mettre de l’huile dans une poêle (environ 1cm de hauteur). Bien chauffer. Dès que c’est suffisament chaud. baisser à feu doux. Trempez les morceaux de ciboule dans la pâte, puis les étaler dans la poêle. Tremper les fruits de mer dans la pâte, puis les étaler au dessus de de ciboules. Ajouter les morceaux de poivron.

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4- Casser un oeuf au dessus et l’étaler de partout. Laisser cuire à feu doux.

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5- Quand c’est cuit, retourner la galette. Rajouter un peu d’huile si nécessaire.

6- Faire la même procédure pour la deuxième galette.

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Cette recette coréenne est très simple à faire, vous allez vous régaler!

PS: Laissez un commentaire pour me donner votre avis et surtout me dire si vous avez essayé cette recette de cuisine traditionnelle!

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28 réflexions au sujet de « Cuisine coréenne, la galette aux légumes »

  1. Anonymous

    Bonjour, et merci pour ce site où je peux trouver plein de recettes qui ravivent mes souvenirs de Corée à l’époque où j’y vivais, enfant 😉

  2. Anonymous

    Merci pour ta recette, j’adore la cuisine coréenne. Peut-on mettre autre chose que des huitres? Merci

  3. kiMelle

    Oui, on peut mettre d’autres fruits de mer 😉
    Des crevettes, des moules ou d’autres coquillages.
    Pour ceux qui aiment bien la viande, on peut ajouter des lardons (notament avec de la poudre de curry, excellent!)

  4. Dida

    salut, j’adore ton blog ! merci pour les recettes.
    je fait souvent du Kimchi, et parfois je met une peu trop de sauce de poisson et de sauce d’huitre. du coup nous avons du mal a le manger cru, mais on l’utilise dans les kimchi pajeon ! c’est trop trop bon.

  5. Sophie

    N’étant pas une experte de la cuisine coréenne, pouvez-vous me dire si le Pajeon est aussi bon froid que chaud ? Je comptais le servir froid et coupé en petits morceaux à l’apéro ? Est-ce une bonne ou une mauvaise idée ? D’avance merci.

  6. POuet Geko Emisiala

    J’ai aussi testé cette recette que ma famille à beaucoup apprécié (autant par la rapidité que par le gout!).
    Par contre encore une fois j’ai manqué d’ingrédients et j’ai utilisé des lardons et des poireaux comme aliments 😀

  7. Florette lbt

    Je viens de réaliser cette recette ce midi et ce fut un délice . Rapide à faire , j’ai juste remplacé les huitres par de très fine lamelles de porc que j’avais fait revenir avec du curry et du piment . tout le monde a adoré . merci pour cette recette et je vais continuer à tester vos recettes … une bonne journée à vous 🙂

  8. Marisa

    Bonsoir

    Cette remette m’a l’air délicieuse. Il y a un truc dans les ingrédients pas très clair pour moi….
    2 ou 2 oeufs ?

    Merci votre blog est magnifique

  9. Anonymous

    Bonjour Kim

    Je vous remercie pour votre blog, qui ouvre à la cuisine coréenne, ainsi que pour le livret offert lors de l’inscription,

    Je vais essayer le pajeon qui me parait facile à réaliser, en remplaçant la ciboulette chinoise par du poireau.

    Etant 3/4 végétarien, je suis heureux d’avoir trouvé cette recette et je compte utiliser de la farine de sarrasin ou de la farine de riz.

    Qu’en pensez vous ?

    Je recherche une recette me permettant de préparer du seitan sans gluten , en mélangeant de la farine ( sans gluten ) à du tofu, puis fermentation après cuisson.

    Auriez vous une recette dans la cuisine coréenne ?

    Avec toute ma gratitude!
    Pierre

  10. kiMelle

    Bonjour,

    Merci pour votre commentaire. Remplacer la ciboulette par du poireau est possible, je pense qu’il faut juste faire attention à la cuisson..
    Par contre je ne connais pas de recette de seitan coréenne…
    Bon appétit!

  11. lune240

    Bonjour 🙂 Je voudrais faire cette recette pour ma famille. Mais il n’y a pas indiqué le nombre de personne pour cette quantité.
    Est ce une pajeon par personne ?

  12. Zaki

    Bonjour et merci pour cette recette bien illustrée. Il faut dire que j’aime bien les recettes d’omelette. Celle la a l’air particulièrement savoureuse. Vous me conseiller de l’accompagner avec quel pain, salade, sauce ?

  13. Kim Auteur de l’article

    Bonjour!
    Merci pour votre message! Effectivement, je pense qu’un Pajeon par personne suffit 🙂
    Si vous avez plusieurs convives vous pouvez tout aussi bien faire un grand Pajeon (de la taille d’une pizza) et ensuite découper des parts!
    Bon appétit =)

  14. RUEDAS

    MERCI pour cette recette que j’avais déjà fait je l’avais trouvé sur un petit livre, mais il me manquait quelque chose ; en fait les légumes n’étaient pas assez cuits ; forcément puisque je les mettais dans la pàte et donc il n’étaient pas cuits quand la pàte elle, l’était ! En mettant les légumes en premier ils ont le temps qu’il faut pour cuire ! J ‘aime trop cette recette MASISSEOYO GAMSAHABNIDA KIM LIMSSI

  15. catherine

    Bonjour, s’agit-il de ciboulette chinoise (tiges fines au goût d’ail) ou ciboule, cive, oigneau nouveau ?
    merci pour votre réponse

  16. Ping : Pajeon (crêpe coréenne aux légumes)

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