Cuisine coréenne, le Kong Ja Ban (콩자반)

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Cuisine coréenne, le Kong Ja Ban (콩자반)

Le Kong Ja Ban est une recette coréenne qui sert d’accompagnement. On le mange donc à tout moment de l’année, et avec n’importe quelle autre recette.

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Bienfaits:

  • L’eau bouillie de soja noir permet de stopper la toux.
  • Dans le soja et l’haricot, il y a beaucoup de protéines, de graisses et d’acides aminés, bons pour la santé.
  • On dit que le soja est la viande des champs.

Ingrédients:

  • 390g de soja noir
  • 9,8cl de sauce de soja
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe Gomasio

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Préparation:
1- Laver le soja noir. Mettez-le dans une casserole et immergez-le complètement dans l’eau. Puis faire bouillir 15 minutes avec un couvercle.
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2- Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ne pas ouvrir le couvercle.
 
3- Après la cuisson, laisser un peu d’eau. S’il y en a trop en vider un peu.
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4- Ajouter ensuite dans la casserole, la sauce soja et la faire réduire (faire diminuer son niveau par évaporation) pendant environ 10 minutes à feu moyen (pas trop fort pour ne pas que ça brûle). Ne pas mettre de couvercle. La proportion de sauce soja par rapport à l’eau est de 1:2 mais on peut mettre encore plus d’eau si on craint que ce soit trop salé.
5- Ajouter le sucre et le miel, et continuer de faire réduire en baissant à feu doux pendant 5 minutes environ.

6- Quand la sauce a diminué de moitié, ajouter le Gomasio.
7- Goûtez! C’est délicieux!!

cuisine-coreenne-soja-noir05Le Kong Ja Ban se conserve longtemps au frigo.