Cuisine chinoise, Tangsuyouk (탕수육)
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| Cuisine chinoise, Tangsuyouk (탕수육) |
C’est un plat de cuisine chinoise, mais en Corée, cette cuisine est très populaire. C’est un des premiers plats les plus livrés à domicile. En général, on mange le Tangsuyouk avec des pâtes appelées Jajangmyeon (자장면).Traditionnellement cette recette à base de porc, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du poulet ou du bœuf si vous le souhaitez.
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Ingrédients:
- 500g de porc (entrecôte)
- 3-4 pièces de champignons de paris
- 1 oignon entier
- 1 carotte
- 1/2 piment rouge
- 1/2 piment vert
- 1 oeuf
- 1/2 concombre
- 3 tranches d’ananas
- du maïs
- 1L d’huile alimentaire
Assaisonnement:
- un peu de farine
- un peu de sel
- un peu de poivre
- un peu de gingembre
- 5 cuillères à soupe de sauce soja (ou moins selon les goûts)
- 1-2 cuillères d’huile de sésame
- 2-3 cuillères à soupe de ketchup
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 2-3 cuillères à café de sucre
- de la Maïzena
- 400ml d’eau
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2-3 cuillères à café d’alcool de riz
Préparation:
1- Coupez la viande en lamelles de 2cm x 5cm. Mettez la viande dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja, l’huile de sésame, un peu de poivre, un peu de gingembre, un peu de sel et l’alcool de riz. Laissez reposer environ 30 min à 1 heure. Le goût mélangé du porc et du gingembre est très bon!
2- Mettez dans un bol de la Maïzena et de l’eau (1 volume de Maïzena pour 1 volume d’eau). Bien mélanger et laisser de côté.
3- Coupez les légumes. Les faire très légèrement revenir dans une poêle avec de l’huile.
4- Mettez dans un sac plastique la farine et la viande (1). Bien mélanger et secouer.
5- Vider le surplus d’eau du mélange fait précédemment avec la Maïzena (2), il doit rester juste la Maïzena humide. Intégrez la Maïzena dans le bol avec l’oeuf. Mélangez.
7- Ajoutez le mélange farine/viande (4) dans le bol (5).
8- Mettez dans une casserole 1L d’huile et faire chauffer jusqu’à 150-160°C.
9- Mettre le mélange (7) dans la casserole d’huile (8) pour faire frire.
10- Sortez le mélange, augmenter la température jusqu’à 180°C et remettre à frire.
11- Quand la couleur est dorée, sortir et égoutter.
1ère cuisson à gauche et 2ème cuisson à droite.
12- Dans une grande casserole, mettez 400ml d’eau, 5 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre, le vinaigre, le ketchup et faire bouillir.
13- Ajoutez les légumes et le maïs dans la casserole (12)
14- Dans un bol, mélanger de la Maïzena avec de l’eau (1 pour 1) pour solidifier un peu la consistance de la sauce. Incorporez le mélange dans la casserole.
Le plat est à servir chaud!
Bon appétit!
Je ne sais pas pour les legumes mais la viande frite miam!!!
A tester, absolument!