La recette des crêpes coréennes, à la cannelle et aux cacahuètes

La recette des crêpes coréennes, à la cannelle et aux cacahuètes
La recette coréenne du Hotteok (호떡) fait partie de la cuisine de rue coréenne. Ce sont des sortes de crêpes, qu’on mange beaucoup en hiver. On peut manger le Hotteok comme un goûter et les acheter à n’importe quel marchand ambulant dans la rue car c’est très populaire. Le Hotteok est une pâtisserie coréenne plutôt grasse.
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Ingrédients pour deux personnes (selon la taille des Hotteok):

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 20ml de lait
  • 5g de sucre
  • 4g de levure
  • une pincée de sel
  • 10ml d’eau chaude
  • de l’huile de cuisine
  • 30g de sucre brun
  • une pincée de cannelle (ou plus selon les goûts)
  • 5g de cacahuètes hachées
  • 5g de noix hachées
  • 2-3 cuillères de miel

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Préparation:
1- Mettre dans un bol la farine, le sel, le sucre. Tamisez-les.
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2- Mettre dans un bol le lait et l’oeuf. Fouettez.

3- Mélanger (1) et (2), et pétrir ce mélange.

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4- Mettre dans un bol l’eau chaude, ajouter la levure, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
5- Mélanger (3) et (4) et pétrir. Si la pâte est trop liquide, ajouter une peu de farine tamisée.
6- Filmez (5), et laissez 30-60 minutes pour fermenter.
7- Mettre dans un bol le sucre brun, la poudre de
cannelle, les cacahuètes et les noix hachées, ajouter le miel puis bien mélanger.
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8- Diviser la pâte en nombre de Hotteoks souhaités. Faire un puit dans chaque Hotteok, puis y ajouter un peu du mélange (7) à l’intérieur, puis bien refermer le Hotteok.
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9- Dans une poêle, mettre de l’huile en quantité suffisante. Mettre les Hotteoks dans la poêle avec les côtés fermés dessous (en contact avec la poêle). Faire cuire à feu doux. Une fois que les Hotteoks commencent à se tacheter, il faut les retourner et appuyer doucement dessus avec le dessous d’un bol ou d’une casserole (que vous aurez préalablement huilé pour ne pas que ça colle^^). Faire la même chose de chaque côté jusque la couleur des deux côtés soit tachetée et homogène.
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  • mon dieu que ces recettes donnent envie !!!!!
    saveurs d’ci cook enjoy 🙂

  • Sabrina dit :

    Anneyong !!
    Tout d’abord merci pour cette recette ! Je viens de l’a tester, malheureusement je n’ai pas réussie à aplatir autant que vous ma pate lors de la cuisson elle devait être moins souple, mais ce n’est rien de très grave. J’ai vraiment bien aimé ! La prochaine fois je mettrais plus de miel et des amandes à la place des cacahuètes je pense =D

  • Audrey dit :

    Bonjour, Merci pour cette recette.
    Peut on remplacer les cacahuète et la noix par autre chose, car j’y suis allergique.
    Merci d’avance pour votre réponse

  • Zazamada dit :

    Bonjour Kimshii.
    Je me suis lancée ce défi pour la chandeleur(je ne suis pas cuisinière pour un sou) et j’ai été agréablement surprise du résultat. Je n’avais que des cerneaux de noix pour la garniture. Un peu de travail tout de même mais pas compliqué et ce fut un délice. Je n’ai fait que des hottoek d’ailleurs.
    Merci encore pour ce site

  • […] car il existe déjà des sites et des chaines YOUTUBE qui en parle déjà très bien, tel que Kimshii et […]

  • […] vais donc aujourd’hui vous donner la recette que j’ai trouvé sur le site de Kimshii et la vidéo de […]

  • LolitaBlanc dit :

    Je les ai “véganisées” c’est-à-dire lait de soja à la place du lait sirop d’érable pour le miel et bicarbonate pour les œufs mais c’était délicieux. Merci beaucoup pour la recette, qui en plus est très simple à faire ( même une catastrophe en cuisine comme moi a réussi alors… ). Première recette coréenne et c’est une très bonne surprise, demain je me lance dans le kimchi !

  • Manilaicee dit :

    J’ai essayé de réaliser ce dessert il y a longtemps mais malheureusement ma pâte était trop épaisse je n’ai pas retrouvé le bon goût que je connaissais.

    Super d’être tombé sur une recette française! Je réessaierai 😉

  • Agathe dit :

    Trés bons ces petits 호떡 !!! 😀
    Faute de noix et cacahuète, j’ai remplacé par de l’amande. Le goût est moins prononcé mais c’est trés bon !

  • Alou des bois dit :

    Tres bonne recette, ce fut un régal surtout avec le goût des cacahuettes. ATTENTION ne vous trompez pas il s’agit bien de 20mL (soit une cuillère à soupe) et non 20cL ! 🙂

  • Isa Lise dit :

    Merci pour cette recette testée et approuvée hier soir !

  • Ines dit :

    Franchement , rien a dire ! Mais malheureusement j’ai mis trop de levure :/

    Mais sinon a part ça c’était parfait !

    Merci pour la recette ❤

  • Dragon dit :

    Woaw, à 15 ans ça me mets l’eau à la bouche… une bonne recette histoire de faire découvrir la Corée à mes parents ! Gamsahabnida !

  • […] Source https://kimshii.com/2012/02/gateaux-coreens-le-hotteok-%ED%98%B8%EB%96%A1.html […]

  • cocobs dit :

    Super recette !!!! Merci beaucoup, c’est très détaillé et simple à réaliser 🙂
    J’ai aussi réalisédu kimbap, du gogumattang, du dak bokkeumtang, tout était vraiment très bon et très bien exliqué.
    Merci beaucoup, bonne journée !!!! 😀

  • Anne S dit :

    Merci beaucoup pour cette recette et ce site en général.

    Je suis tombée raide dingue d’un dessert qui ressemble beaucoup à ces crêpes dans un restau Coréen excellent dans le 14eme arrondissement à Paris. Il s’agit d’une crêpe de couleur verte (thé vert ?), assez moelleuse (pâte de riz ? farine de blé ?), fourrée à la pâte de haricot rouge, avec un fort goût de cannelle, servie chaude un peu dorée/grillée avec une espèce de sauce sucrée genre caramel et une boule de glace vanille. Une pure merveille ! 🙂

    Une idée du nom de ce dessert ? D’ avance merci pour votre réponse.

    Anne

  • Lim Kim dit :

    Oui bien sûr, poudre d’amandes ou amandes concassées, à essayer! 🙂

  • Lim Kim dit :

    Bonjour,
    il y avait quels ingrédients dans la crêpe? Oui il peut s’agir d’un style de Hotteok, car il y a plusieurs styles 🙂

  • fleurpc dit :

    Bonjour !
    Merci pour toutes ces recettes ! Je n’ai pas encore testé celle-ci mais j’avais une question. quand je suis allée en Corée l’année dernière, nous avons mangé dans la rue un gâteau du même genre, mais la différence était au niveau de la pâte et de la cuisson; La pâte était très fine et croustillante, et les galettes étaient cuites entre deux plaques de fonte. Quel est le nom de cette galette ? Est-ce la même recettes ?
    Merci ^^

  • marie dit :

    A essayer sans les cacahuètes car allergiques ! Mais avec des amandes ça peut être sympas aussi je pense ?

  • Kim dit :

    Annyeong!
    Pour la levure, vous pouvez utiliser de la levure classique de boulanger, que vous trouvez au supermarché.

  • Mery dit :

    Anneyong !

    Je voudrais svp savoir quel levure doit on mettre , car je veux la preparer maintenant ! LOL
    Et merci 😀

  • zouzou dit :

    Je viens d’essayer ces crêpes….Je n’avais pas de levure mais de la farine fermentante toute prête…Enfin c’est tout de même très bon!!! Avec les quantités données, j’ai su en faire 7!!!

    Merciiii!!!!

  • kiMelle dit :

    Bonjour, ce gâteau s’appelle le Hodougwaja, gâteau aux noix! Je comprends que vous l’appréciez 🙂
    Je vais essayer de faire une recette très prochainement alors ^^

  • Elodie PAPIN dit :

    Bonjour, j’ai voyagé en Corée pendant 3 mois et j’ai adoré ^^… J’ai goûté beaucoup de choses et j’ai aussi appris à les faire… J’ai mangé tous les jours dans le métro un gâteau en forme de noix, mais je ne sais pas le nom… J’aurai voulu savoir si vous connaissiez la recette ? j’aimerai tant pouvoir en remanger !!!! Bonne continuation

  • kiMelle dit :

    Bonjour,

    On peut les manger froids mais généralement c’est mieux de les manger chauds. Si vous souhaitez les préparer à l’avance vous avez l’option du micro onde ou le four pour les réchauffer légèrement!

  • kiMelle dit :

    Bonjour,
    Merci pour votre message. Oui je pense que vous pouvez utiliser l’un ou l’autre! 🙂 Il se peut que la consistance finale soit légèrement différente, mais ne changera pas le gout je pense.
    Regalez-vous!

  • Bonjour,
    Un vrai plaisir que de découvrir une nouvelle culture! Petite question : les hotteoks peuvent se préparer à l’avance et se déguster froid?

  • Calli Nath dit :

    Bonjour, merci pour cette recette tentante !! je découvre la cuisine coréenne (je fais plutôt dans le chinois, le thaï ou le viet d’habitude !!) et ça me plait beaucoup ! Une petite question : quand vous dites que vous utilisez du sucre brun pour la recette, est-ce la même chose que du sucre de canne complet ? Merci et belle journée !

  • Anonymous dit :

    Bonjour,

    Je cherchais justement cette recette ! Vous utilisez de la levure “normale” ou de la levure de boulanger ?? Merci !!

    Marine

  • Anonymous dit :

    Testé au nouvel an. Bonne année d’ailleurs! Quelques remarques ou questions : ma pâte était très collante, impossible de faire des boules avec sans rajouter beaucoup de farine. La pâte a egalement tres peu gonflé, normal? Je n’ai pas compris comment obtenir un gâteau rond après insertion de la farce et fermeture de la pâte, j’ai au mieux une demi lune.

  • Anonymous dit :

    J’ai testé cet après-midi et toute la famille s’ est régalée 🙂
    감사합니다 ^^

  • Anonymous dit :

    안녕하세요^^
    Je viens de découvrir votre blog, je le trouve excellent. J’adore la cuisine coréenne, je pense me mettre aux Hotteok grâce à votre recette.맛있어요 🙂
    Bonne continuation.

  • *où ça m’a mis l’eau à la bouche !

  • Iseut dit :

    안녕하세요,
    Tout d’abord, votre blog est vraiment genial, tres clair et bien explique!!
    J’avais goute ces crepes dans un restaurant Coreen et en etait tombee amoureuse; je suis donc tres contente d’avoir enfin la recette!J’ai essaye d’en faire et je crois que c’etait reussi ^^ j’espere avoir rapidement l’occasion de tester d’autres recettes de ce blog!
    Merci de nous faire partager cette delicieuse cuisine!

  • kiMelle dit :

    Alors comment était votre recette? Vous l’avez bien réussie?

  • Anonymous dit :

    Annyeong Haseyo,
    Pour le premier jour du ramadan je cherchais un délicieux dessert à préparer et je suis tombé sur cette recette. Je vais la faire ce soir et je vous en dirais des nouvelles ^^
    Kamsa Hamnida.

  • kiMelle dit :

    Merci beaucoup pour votre message!
    Envoyez-moi des photos de vos recettes, je suis aussi curieuse de voir!
    Kim

  • Leila dit :

    J’en ai fait en suivant votre recette il y a près de 2 mois. C’était sincèrement délicieux ! Mes parents ont beaucoup aimé et maintenant lorsque l’on prépare des crêpes “traditionnelles” (je veux dire par là françaises), on prépare aussi du hotteok. Il y a une semaine, on a fait une “journée crêpe”, elle s’est rapidement transformée en “journée crêpe coréenne” avec du pajeon, de l’omelette au kimchi, des hotteok. Il y a avait aussi d’autres crêpes du monde : indienne, arabes et américaines…
    Je vous remercie pour toutes vos belles recettes !

  • kiMelle dit :

    Oui c’est vrai! Du coup on pourrait l’utiliser à la place du haricot!^^ c’est un peu plus sucré et un peu plus liquide, je pense.

  • Patrick dit :

    Pour l’avoir gouté je trouve que cette pâte de haricots ressemble beaucoup à notre crème de châtaigne Ardéchoise

  • AurelieWa dit :

    je découvre cette cuisine et c’est bien intéressant