Recette du roulé de choux blanc

Vous savez que le chou est beaucoup consommé par les coréens, cru, cuit ou en jus. Il contient des vitamines A, C, K, du calcium, des fibres et des minéraux. Voici la recette du roulé de choux blanc (Yangbaechu Roll).

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100 g de bœuf haché
  • 150 g de porc haché
  • 30 g de poireau
  • ½ oignon
  • 8-10 feuilles de chou blanc
  • Du bouillon cube ou un bouillon préparé

Assaisonnement

  • Du sel
  • Du poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de riz

Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc1

Préparation (1h30 environ)

  1. Faire cuire le chou environ 10-15 minutes au bain marie. Il faut que le chou s’assouplisse suffisamment pour être roulé, mais pas trop pour ne pas qu’il se casse.
    Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc2Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc3
  2. Hacher la viande si nécessaire. Hacher finement le poireau et l’oignon.
  3. Mettre la viande dans un bol, ajouter l’oignon, le poireau, 1 cuillère à soupe de soja, 1 cuillère à soupe d’alcool de riz, la Maïzena, du poivre et du sel. Bien mélanger.
    Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc4Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc5
  4. Après les 10 minutes de cuisson, rincer le chou à l’eau froide et l’égoutter.
  5. Faire la sauce : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d’alcool de riz, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et 1 cuillère à soupe d’eau. Mélanger.
  6. Découper et enlever la partie centrale du chou, celle qui est plus dure. Utiliser la partie plus souple pour rouler. Enrouler un peu de viande dans la feuille de chou, en fermant bien tous les côtés.
  7. Mettre les roulés dans une casserole. Ajouter 1,5 verre de bouillon (ou un demi bouillon cube dans 1,5 verre d’eau). Laisser à feu moyen pendant 15 minutes.
  8. Déguster avec la sauce !
    Lim-Kim-recette-coreenne-chou-blanc8

10 réflexions au sujet de « Recette du roulé de choux blanc »

  1. sabishii

    J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à vous lire!
    Merci pour cette nouvelle recette!
    Et bon dimanche!

  2. PoLinn

    Houuu ça à l’air délicieux, je vais tester très vite ^^.

    Juste petite question pratique svp. Le rouleau ne risque pas de ce défaire pendant la cuisson dans le bouilon? Peut on enrouler le rouleau dans du film alimentaire pour le cuire afin de conserver sa forme?

  3. Lim Kim Auteur de l’article

    Bonjour,
    Je n’ai jamais essayé avec du film, mais si vous pensez que ca peut aider, pourquoi pas 🙂 Dans ce cas il faudra peut-être ajouter un peu plus de bouillon pour que tous les rouleaux soient immergés. Dites-moi ce que ca a donné!

  4. sabishii

    @PoLinn,
    essayez aussi en piquant les extrémités du rouleau avec des cures-dents en bois, çe devrait fonctionner .

  5. adele

    Bonjour
    j’ai très envie de faire cette recette j’ai un chou, j’ai de la viande mais je ne sais pas si je dois faire cuire tous le chou au bain marie ou dois je retirer les feuilles de chou sur le chou cru
    merci pour votre réponse

  6. Ping : La cuisine Coréenne par Oppageek ~ - Oppageek

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *