Cuisine coréenne, le poulet aux légumes

Cuisine coréenne, le poulet aux légumes

Le Dak Bokkeumtang fait partie de la cuisine coréenne traditionnelle. Chaque région de Corée a une recette de Dak Bokkeumtang différente. Le Dak Bokkeumtang est un ragout de poulet sauté. Le poulet est coupé en morceaux, puis est mis dans une casserole avec de la sauce (sauce soja+poudre de piment+pâte de soja pimentée) et des légumes. Puis on laisse mijoter les légumes dans un fond de sauce. On mange le Dak Bokkeumtang avec de l’alcool et surtout avec des invités.


Cuisine coréenne, le Dak Bokkeumtang


Ingrédients:

  • 370g de poulet
  • 175g de pommes de terre
  • 110g d’oignons
  • 50g de carottes
  • 20g de poireaux
  • 15g de piment rouge
  • 30ml de sauce soja
  • 10g de poudre de piment
  • 40g de pâte de soja pimentée
  • 12g de sucre
  • 5ml de sirop de yeot
  • 30ml d’alcool de riz clair (saké)
  • 14g d’ail
  • 1g de gingembre
  • du poivre
  • de l’huile de sésame

Préparation:

-Couper le poulet en morceaux. 
Peler les pommes de terre et les couper en huit morceaux. 
Couper les carottes de la même taille que les morceaux de pommes de terre.
Couper le piment et les poireau en gros morceaux.
-Dans un bol, mettre la pâte de soja pimentée, la sauce soja, la poudre de piment, l’alcool de riz (saké), le sucre, le sirop de yeot, l’ail haché, le gingembre haché et le poivre. Bien mélanger.
-Dans une casserole, mettre le poulet avec les légumes et la sauce et un peu d’eau (elle ne doit pas couvrir les aliment).



Cuire pendant 20 à 30 minutes.


Mettre de l’huile de sésame avant de servir.

 
PS: Laissez un commentaire pour me donner votre avis et surtout me dire si vous avez essayé cette recette de cuisine traditionnelle!
 
Voir aussi d’autres recettes de cuisine coréenne:

 

 

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11 réflexions au sujet de « Cuisine coréenne, le poulet aux légumes »

  1. Lilly

    Je compte essayer ce plat cette semaine, mais je me pose plusieurs questions.
    -Où trouver du sirop de yeot ou par quoi pourrait-on le remplacer?
    -Où trouver de la pâte de soja pimenté? (je n’en ai pas trouver dans les supermarché)
    Si quelqu’un saurait répondre serait très gentil. Merci^^

    PS: Ah! oui je trouve le plat de la 1ère photo plus appétissant que la 2ème;
    Y a-t-il une différence de recette?

  2. kiMelle

    Merci pour ton message.
    Tu trouveras le sirop de yeot (물엿) et la pâte de soja pimentée (고추장) dans les épiceries asiatiques.
    Tu as raison, la recette est légèrement différente, il y a plus d’accompagnements (piments rouges et verts) mais la préparation de base est bien la même!
    Régale-toi et donne-moi des nouvelles de ta recette!

  3. Gwen

    J’ai essayé ce plat malheureusement sans le sirop et la pâte de soja (épicerie asiatique fermée) mais ce fût très bon et simple à préparer.

  4. Anonymous

    Bonjour, je viens de tombée sur votre blog et vos recette me font vraiment envie étant une adepte du monde asiatique mais plus précisément le monde coréen « sud ».

    Donc j’ai déjà réaliser le kimchi qui macère déjà dans sa sauce, je vous en dirai plus plus tard quand le moment de la déguster viendra, là je vais donc teste celle ci 🙂 merci beaucoup et j’espère qu’il y en auras encore tout plains pour régaler nos papilles :).

  5. Louisette

    Je suis en train de le tester actuellement 🙂
    J’ai mis le double des ingredients car famille nombreuses aha 🙂
    ca sent bon pour le moment )
    Merci pour la recette

  6. young ja

    Bonjour à tousje voudrais savoir pour combien de personne est prévue la recette et concernant la sauce soja est-ce la liquide ou l’épaisse ? Merci pour votre reponse

  7. Lim Kim Auteur de l’article

    Cette recette est pour 2 personnes. On peut la manger avec du riz, ou en accompagnement avec du soju (alcool) en anju (tapas coréens).

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