Cuisine Coréenne, la recette du Japchae
Il y a plusieurs sortes de Japchae. Elles ont un rapport avec les ingédients qui accompagnent le Japchae. Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. On ajoute en général des fruits de mer, des champignons dans le Japchae.
Ingrédients:
- 200g de vermicelles chinois
- 100g de boeuf
- 1/2 poivron rouge/li>
- 1/2 poivron vert
- 1/2 carotte
- 1 oignon
- 3 champignons
- 1 oeuf
Sauces:
- un peu d’huile de sésame
- un peu de sel
- un peu de poivre
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- du gomasio
- 4-5 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
1- Mettre dans un bol les vermicelles chinois. Ajouter de l’eau tiède. Laisser pendant la préparation du reste de la recette.
2- Couper la viande en lamelles de 4cm. Mettre dans un saladier. Ajouter le vin blanc, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et d’huile de sésame. Laisser environ 20-30 minutes, le temps de préparer les légumes.
3- Couper tous les légumes et l’oignon en lamelles de 4 cm.
4- Faire sauter séparement tous les ingrédients.
5- Faire sauter la viande.
6- Faire bouillir de l’eau. AJouter les vermicelles. Les cuire pendant 7-10 minutes. Bien surveiller pour avoir la cuisson désirée.
7- Egouter l’eau et mettre les vermicelles chauds dans un saladier.
8- Ajouter tous les ingrédients par dessus et ajouter l’assaisonnement selon votre goût: de la sauce soja, du sucre, du poivre, de l’huile de sésame, du gomasio. Si nécessaire ajouter du sel, plutôt que de la sauce soja, pour ne pas que les vermicelles prennent la couleur de la sauce.
Bien mélanger!
Pour la décoration, on peut utiliser du blanc et du jaune d’oeuf!
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View Comments (34)
Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. De quel type de vermicelle chinois il s'agit, il y en a de plein de sorte, de riz, de patate douce, etc... ?
C'était très bon néanmoins il y avait beaucoup trop de vermicelles. J'ai mis 250g et nous étions 3, j'aurais pu mettre 100g (sec) je pense. Peut être n'avions nous pas les mêmes. Sinon, comme je n'avais pas de champignons ni d'oignons secs j'ai mis du brocoli et des oignons frais.
Merci pour la recettes, je la referais un de ces jours.
Cette recette est pour combien de personne ? Merci
Merci pour votre message. Alors, on peut manger cette recette à deux personnes si on la fait comme entrée. Si on veut en faire un plat principal il serait mieux d'ajouter des quantités ou de l'accompagner d'autre chose.
je crois que dans les japchae, les coréens utilisent des nouilles Dangmyeon, ce sont des pâtes transparentes qu'on confond souvent avec le vermicelle chinois. Cependant les DangMyeon sont faites a base d'amidon de pomme de terre douce.
Bonjour, je voudrais bien tenter cette recette, je voudrais juste savoir quelle sorte de champignons utilises tu ?
Shiitaké ?
Cette recette à l'air savoureuse, et de plus équilibrée et peu calorique vu qu'il y a peu d'huile et une grande quantité de légumes. Je suis prenant. Encore une fois merci pour toutes ces photos étape par étape ça facilite pas mal les choses !
Bonjour pour combien de personne est cette recette ?
Cette recette est pour 2-3 personnes maximum.
On a fait ça pendant les vacances, avec ma mère. nous étions surprises par la quantité de vaisselle que nous avons dû utiliser, mais nous étions tous très contents du résultat!! Merci beaucoup pour cette recette, comme pour toutes les autres, Kim!
Bonne soirée, et j'ai hâte de tanner mes parents pour en refaire une autre fois! :3
Bonjour, je viens d'essayer la recette (je ne la cherchais pas spécialement), les ingrédients sont simples et la préparation aussi ^^ Je suis très fière de moi et c'était délicieux !! (même si je n'ai pas su terminer >3<)
Merci beaucoup !
Bonjour, je cherchais ce plat car une ex était coréenne et m'en avait préparé un, mais c'était un peu différent. C'était du boeuf au lieu du porc, et des épinards à la place du poivron. Ce plat fait un malheur à toutes les personnes qui y ont goûté. Un régal.