Cuisine coréenne, le Kong Ja Ban (콩자반)
Le Kong Ja Ban est une recette coréenne qui sert d’accompagnement. On le mange donc à tout moment de l’année, et avec n’importe quelle autre recette.
- L’eau bouillie de soja noir permet de stopper la toux.
- Dans le soja et l’haricot, il y a beaucoup de protéines, de graisses et d’acides aminés, bons pour la santé.
- On dit que le soja est la viande des champs.
Ingrédients:
- 390g de soja noir
- 9,8cl de sauce de soja
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe Gomasio
Préparation:
1- Laver le soja noir. Mettez-le dans une casserole et immergez-le complètement dans l’eau. Puis faire bouillir 15 minutes avec un couvercle.
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2- Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ne pas ouvrir le couvercle.
3- Après la cuisson, laisser un peu d’eau. S’il y en a trop en vider un peu.
4- Ajouter ensuite dans la casserole, la sauce soja et la faire réduire (faire diminuer son niveau par évaporation) pendant environ 10 minutes à feu moyen (pas trop fort pour ne pas que ça brûle). Ne pas mettre de couvercle. La proportion de sauce soja par rapport à l’eau est de 1:2 mais on peut mettre encore plus d’eau si on craint que ce soit trop salé.
5- Ajouter le sucre et le miel, et continuer de faire réduire en baissant à feu doux pendant 5 minutes environ.
6- Quand la sauce a diminué de moitié, ajouter le Gomasio.
7- Goûtez! C’est délicieux!!
View Comments (5)
Je chercher cette recette depuis mon voyage d'étude en Nouvelle Zélande il y a plus de 25 ans... GRAND MERCI. C'est un plat très bon, je le mangeais dans un restaurant Coréen avec du bœuf en petit morceau sauté (j'aimerais bien avoir la recette aussi). En attendant je vais essayer de faire la recette.
Je ne connais pas, mais promis, je vais essayer
Oui tu as raison! Merci de ta correction.
Kim
Bonjour,
tout d'abord bravo pour votre blog, et toutes ces recettes!
J'ai une question sur la recette du Kong Ja Ban, pourriez-vous confirmer la quantité de sauce de soja ?
98cl de sauce de soja (donc presque 1 litre), et pas 9,8 cl ?
merci!
Marie
Je pense que vous allez adorer! ;-)