La recette des crêpes coréennes, à la cannelle et aux cacahuètes
La recette coréenne du Hotteok (호떡) fait partie de la cuisine de rue coréenne. Ce sont des sortes de crêpes, qu’on mange beaucoup en hiver. On peut manger le Hotteok comme un goûter et les acheter à n’importe quel marchand ambulant dans la rue car c’est très populaire. Le Hotteok est une pâtisserie coréenne plutôt grasse.
Ingrédients pour deux personnes (selon la taille des Hotteok):
- 150g de farine
- 1 oeuf
- 20ml de lait
- 5g de sucre
- 4g de levure
- une pincée de sel
- 10ml d’eau chaude
- de l’huile de cuisine
- 30g de sucre brun
- une pincée de cannelle (ou plus selon les goûts)
- 5g de cacahuètes hachées
- 5g de noix hachées
- 2-3 cuillères de miel
Préparation:
1- Mettre dans un bol la farine, le sel, le sucre. Tamisez-les.
2- Mettre dans un bol le lait et l’oeuf. Fouettez.
3- Mélanger (1) et (2), et pétrir ce mélange.
4- Mettre dans un bol l’eau chaude, ajouter la levure, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
5- Mélanger (3) et (4) et pétrir. Si la pâte est trop liquide, ajouter une peu de farine tamisée.
6- Filmez (5), et laissez 30-60 minutes pour fermenter.
7- Mettre dans un bol le sucre brun, la poudre de cannelle, les cacahuètes et les noix hachées, ajouter le miel puis bien mélanger.
8- Diviser la pâte en nombre de Hotteoks souhaités. Faire un puit dans chaque Hotteok, puis y ajouter un peu du mélange (7) à l’intérieur, puis bien refermer le Hotteok.
9- Dans une poêle, mettre de l’huile en quantité suffisante. Mettre les Hotteoks dans la poêle avec les côtés fermés dessous (en contact avec la poêle). Faire cuire à feu doux. Une fois que les Hotteoks commencent à se tacheter, il faut les retourner et appuyer doucement dessus avec le dessous d’un bol ou d’une casserole (que vous aurez préalablement huilé pour ne pas que ça colle^^). Faire la même chose de chaque côté jusque la couleur des deux côtés soit tachetée et homogène.
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Ce n'est pas vraiment la vrai recette (il manque 1 ingredient magique) et il y en a 1 de trop.. Mais ça s'en rapproche..
Si 1 jour vous en voyez dans la rue, c'est peut être moi, achetez et vous goûterez..
Je suis actuellement en Corée ..
C'est un vrai délice. J'en ai fait avec une préparation déjà toute prête ramenée par une amie de Corée, mais n'ayant plus de préparation, je m'apprête à faire votre recette !!! Kamsahamnida !
mon dieu que ces recettes donnent envie !!!!!
saveurs d'ci cook enjoy :)
Anneyong !!
Tout d'abord merci pour cette recette ! Je viens de l'a tester, malheureusement je n'ai pas réussie à aplatir autant que vous ma pate lors de la cuisson elle devait être moins souple, mais ce n'est rien de très grave. J'ai vraiment bien aimé ! La prochaine fois je mettrais plus de miel et des amandes à la place des cacahuètes je pense =D
Bonjour, Merci pour cette recette.
Peut on remplacer les cacahuète et la noix par autre chose, car j'y suis allergique.
Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour Kimshii.
Je me suis lancée ce défi pour la chandeleur(je ne suis pas cuisinière pour un sou) et j'ai été agréablement surprise du résultat. Je n'avais que des cerneaux de noix pour la garniture. Un peu de travail tout de même mais pas compliqué et ce fut un délice. Je n'ai fait que des hottoek d'ailleurs.
Merci encore pour ce site
Je les ai "véganisées" c'est-à-dire lait de soja à la place du lait sirop d'érable pour le miel et bicarbonate pour les œufs mais c'était délicieux. Merci beaucoup pour la recette, qui en plus est très simple à faire ( même une catastrophe en cuisine comme moi a réussi alors... ). Première recette coréenne et c'est une très bonne surprise, demain je me lance dans le kimchi !
J'ai essayé de réaliser ce dessert il y a longtemps mais malheureusement ma pâte était trop épaisse je n'ai pas retrouvé le bon goût que je connaissais.
Super d'être tombé sur une recette française! Je réessaierai ;)
Trés bons ces petits 호떡 !!! :D
Faute de noix et cacahuète, j'ai remplacé par de l'amande. Le goût est moins prononcé mais c'est trés bon !
Tres bonne recette, ce fut un régal surtout avec le goût des cacahuettes. ATTENTION ne vous trompez pas il s'agit bien de 20mL (soit une cuillère à soupe) et non 20cL ! :)