Recette traditionnelle coréenne: Le Samgyetang
Traditionnellement, le Samgyetang est un plat qui se mange l’été et particulièrement pendant les trois jours les plus chauds. Cette recette coréenne qui est à base de poulet est réputée pour être tonifiante (le poulet est riche en protéines). La recette n’est pas compliquée.
| Le Samgyetang |
1 poulet
du riz glutineux
1 racine de ginseng frais
1 ail entier
1 gingembre entier
sel
poivre
Détacher la tête et les pattes du poulet.
Puis videz-le et lavez-le bien correctement.
Laver et laisser tremper le riz
Laver et dénoyauter les jujubes séchés. Peler l’ail.
Mettre le riz glutineux, l’ail, les jujubes et le ginseng à l’intérieur du poulet.
Coudre l’entrée du corps du poulet avec un fil pour ne pas que la farce s’en aille.
Attacher les pattes entre elles et au corps.
Verser quatre tasses d’eau dans une grande casserole, et mettre le poulet et le gingembre émincé.
Il faut maintenant faire bouillir pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Servir le poulet préparé avec son bouillon dans un grand bol, ajouter le sel et le poivre.
Enlever le fil et servir la farce avec le poulet.
PS: Laissez un commentaire pour me donner votre avis et surtout me dire si vous avez essayé cette recette de cuisine traditionnelle!
View Comments (9)
Bonjour,
1) Sauf erreur, en Corée on ne sert pas le poulet entier aux convives mais chacun reçoit un bol contenant le tout (soupe et poulet), ce que j'ai vu dans un livre de cuisine coréen pour un plat quasi-identique (gingembre sans ginseng).
Si tel est bien le cas, je suppose qu'il faut tout répartir entre les bols des convives :
- la soupe liquide
- la farce (riz, jujube) : y compris le gingembres et ginseng (coupés en morceaux, alors ?
- la viande coupée en assez petits morceaux pour être mangés avec un couvert coréen (baguettes + grande cuiller).
2) Quels accompagnements (" banchan ") servir de préférence ? Du kimtchi, bien sûr ; mais quoi d'autre ?
Merci d'avance de vos réponses !
Cordialement,
Bonjour d'abord merci pour cette délicieuse recette .
Je voulais demander si le ginseng donné beaucoup de goût car je vis dans une petite ville ou il y a en tout 2 magasin chinois et aucun des deux on du ginseng en tout cas j'en ai pas trouvé donc je voulais savoir si ça changeait beaucoup de goût. Si oui ben je ferais qql kilomètre pour en trouver
Je viens de découvrir la Corée via les dramas ou l'on y voit des endroits magnifiques et une présentation de cuisine qui me fais saliver à chaque fois un mode de vie basé sur le respect de l'autre , des aînés etc qui me remet en question sur plein de choses que nous avons oubliés. . Merci pour tes excellentes recettes et une longue vie à ton blogspot. .
Bonjour! Merci pour votre message, je suis contente que vous appréciez la Corée et ses valeurs :) Bonnes découvertes, et bon appétit!
Bonjour, la petite amie de mon frère est Coréenne (elle habite à Séoul) et elle m'a donné le sachet de gingembre en me disant que je devais le cuisiner avec du poulet. Je suis super contente d'avoir trouvé ton blog et cette recette que je vais prochainement essayer. Merci à toi pour ce partage. Bonne journée. Sophie
oups, j'ai dit gingembre mais en fait après vérification, c'est un sachet d'herbe sechée composée de vesce, de jujube et de racine de réglisse.;-)
Le Samgyetang est vraiment un plat à manger entre amis
Merci pour ces recettes
Merci! Je vais essayer de vous parler un peu plus de la culture coréenne dans les prochains articles.
Bonjour,
Tes recettes ont toutes l'air aussi bonnes les unes que les autres. J'ai hâte de pouvoir cuisiner tout ça.
Merci de nous faire partager ta culture et j'espère que tu es bien en France.
Une très bonne journée.
Priscilla.