Cuisine coréenne, la recette du Mandou (만두)
| Cuisson des Mandou: à la vapeur ou frits |
Il y a deux styles principaux de Mandou: le Kimchi Mandou et le Kogi Mandou. Cette recette coréenne est beaucoup mangée en hiver, mais aussi lors de Seollal. Cette recette est amusante à faire en famille, les enfants par exemples peuvent aussi participer à la fabrication des Mandou. Vous avez peut-être déjà vu ce style de recette dans la cuisine chinoise (avec ses variantes) car il me semble que le Mandou vient d’abord de Chine. On peut faire cuire les Mandou à la vapeur ou les faire frire.
Je vous présente ici, le Kogi Mandou, qui est plus facile à faire car les ingrédients sont plus faciles à trouver. Et j’ai choisi la cuisson à la vapeur car ils sont moins gras. Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts!
- 60g de boeuf haché
- 150g de tofu
- 110g de pousses de haricot mungo
- 130g de vermicelles chinois (déshydratés)
- 70g de porc haché
- 40g de courgette
- 2-3 lentin de chêne (champigon Shiitaké)
- 1-2 oeufs
- 10g de ciboule hachée
- 14g d’ail haché
- une pincée de poivre
- 20ml d’huile de sésame
- 4g de sel
- 200g de farine
- 30g de blanc d’oeuf
- un peu de sel
- 10ml d’huile de cuisine
- 110ml d’eau
7- Ajouter la ciboule, l’ail, l’huile de
2- Couper la pâte en petit morceaux de 10 grammes chacun. Aplatir chacun des morceaux en forme ronde. Aplatir très finement. L’épaisseur doit être d’environ 3mm, et le diamètre d’environ 8cm (utiliser de la farine pour cette étape, pour ne pas que la pâte colle au plan de travail).
2- Humidifier les bords du rond, puis plier le rond de pâte en deux. Appuyer sur les bords afin de les coller et d’obtenir une forme de croissant.
Donnez-moi votre avis quand vous aurez essayé cette recette!
View Comments (32)
Bonjour,
Tout d'abord super sites de recettes coréennes ! J'ai hâte de m'y mettre ! Mes pour faire frire comment s'y prend-on? Combien de temps?
Merci d'avance pour votre retour et excellente journée !
bonjour, par quoi puis-je remplacer la viande ? :D
je voudrais savoir si cette pâte tiendrait bien si je fais cuire les Mandous dans un bouillon .
Je vous remercie pour votre recette
Bonsoir ,
Votre recette est très appétissante !
Je me demandais s'il était possible de congeler les mandous crus/cuits ? Et combien de temps ?
Merci de votre réponse
Bonjour! Merci pour votre message. Oui il est possible de les conserver crus au congélateur. Je les congèle parfois pendant 2 semaines. Bonnes recettes!
Délicieux ! Pas tout à fait aussi bons que ceux que j'ai mangé en Corée mais excellents, par contre pas aussi beaux ni aussi réguliers et un peu gros. Je réessaierai et une amie m'a passé un "moule" pour que chaque mandou soit bien formé et régulier. Je conseille cette recette à tout le monde.
안녕하세요
cette recette je l'adore
Comme je suis d'origine coréenne
Cette recette et formidable comme le kimchi etc
Franchement
hello i like itt
Bonjour Kim,
Tout d'abord un tout grand merci pour cette initiative de créer un blog sur la cuisine coréenne. Etant moi-même un coréen adopté, je suis ravi de trouver ici des recettes si bien illustrées et faciles à comprendre.
Félicitations donc pour tout cela et Kamsa hamnida !
Je me suis permis de faire découvrir la Corée au travers de quelques de vos recettes ( en vous citant bien entendu )
Ki-Jai
Bonjour,
Peut t'on se passer du tofu, ou le remplacer par autre chose ?
Bonjour,
Je ne connais pas de recette sans tofu. Le tofu sert d'absorbeur d'eau des autres ingrédients et colmate les autres ingrédients, et permet à la pâte de ne pas se casser lors de la cuisson...
Je pense qu'il est possible de le remplacer par autre chose (un peu de maizena..) mais je n'ai jamais essayé :)
Si vous essayez avec autre chose, faites le moi savoir, je serai contente de voir le résultat et pourquoi pas le partager!
Kim
Est-ce que tu connaitrais une recette végétarienne s'il te plait? ^^