Le kimchi peut être consommé en accompagnement de presque tous les repas coréens, et est une partie très importante de la culture coréenne.
Pendant le mois de Novembre, lorsque les cultures dans les champs sont prêtes le Kimjang commence.
Le Kimchi est difficile à stocker pendant de longues périodes; s’il fait trop froid, il gèle, et s’il fait trop chaud, il ne pourra pas fermenter correctement, et peut même devenir aigre.
Les fortes odeurs de kimchi peuvent entacher d’autres produits s’ils sont dans le même réfrigérateur, et malgré les avancées modernes dans les techniques de réfrigération, la coutume de Kimjang continue à être transmise aux nouvelles générations. Même certains citadins stockent de grandes jarres de Kimjang sur leurs balcons. Et certaines familles ont un réfrigérateur spécial dédié au kimchi!
Le Kimchi est difficile à stocker pendant de longues périodes; s’il fait trop froid, il gèle, et s’il fait trop chaud, il ne pourra pas fermenter correctement, et peut même devenir aigre.
Les fortes odeurs de kimchi peuvent entacher d’autres produits s’ils sont dans le même réfrigérateur, et malgré les avancées modernes dans les techniques de réfrigération, la coutume de Kimjang continue à être transmise aux nouvelles générations. Même certains citadins stockent de grandes jarres de Kimjang sur leurs balcons. Et certaines familles ont un réfrigérateur spécial dédié au kimchi!
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J'ai découvert le kimchi il y a quelques années et c'est immédiatement devenu un incontournable de la plupart de mes repas.
Entre le kimchi du commerce et le kimchi fait maison, le choix est vite fait !
Ce week end c'est kimjang... pour moi seul...ça ce n'est pas traditionnel mais c'est un moment qui me plaît beaucoup même si ça prend tout un week end et qu'à la fin je finis aussi rincé qu'un chou sorti de la saumure :)
Ce week end au programme c'est baechu kimchi, kkakdugi et dongchimi (et peut être aussi baek kimchi si il me reste du courage). Bien sur la journée se terminera avec geot jeori et bo saam pour le dîner! yeah !!
Le kimchi, je le prépare avec plaisir à « ma façon » en imitant le traditionnel Kimchi, et sincèrement c ‘est delicieux! Très intéressant dans notre alimentation quotidienne un bon alicament qui nous permet d avoir les bonnes bactéries qui aident au nettoyage du complexe digestif, de plus le chou ayant déjà fermenté avant préparation en dégustation est plus digeste.
J aime le kimchi que j ai adopté, je l’utilise depuis quelques années, merci la Corée.
Oui, c'est vrai! le Kimchi est super bon quand il est frais! Et puis il y a tellement de sortes de Kimchi...
Les Coréens ont décidemment bon goût !
Le Kimchi, j'adore tout simplement ça.
Et dire que je l'achète en conserve... Fait maison je n'ose même pas y penser.
Le préparer tous ensemble doit être super amusant !