Pâtisserie coréenne, le gâteau à la pâte d’haricot (Yanggaeng)

Le Yanggaeng est un gâteau traditionnel coréen qui est excellent, très nourrissant et très populaire. Il est fait à base de pâte d’haricot rouge, blanc et de fruits secs. C’est pour ca qu’il est très nourrissant. On peut le conserver assez longtemps parce qu’il est sucré.

Ingrédients:

• 100g de pâte d’haricots rouges
• 200g de pâte d’haricots blanc
• 60g de sucre
• 15g de gélatine
• 60g sirop d’agave
• morceaux de marrons cuits (ou des fruits secs: des noix, des cacahuètes…)
• 5 à 10g de poudre de Matcha (thé vert)
• colorant rouge (ou autre couleur)

Préparation:

On fabrique au total 3 styles (couleurs) de gâteaux différents

1- Mettre dans un bol 5g de gélatine. Ajouter 25g d’eau froide. Bien mélanger et laisser au frigo.

2- Couper les marrons cuits (ou les fruits secs) en petits morceaux.

3- Mettre dans une casserole, la pâte d’haricots rouges et 20g de sucre, 20g

de sirop. Porter à ébullition en mélangeant. Ajouter les morceaux de marron. Cuire encore 2 ou 3 minutes en mélangeant bien. Arrêter la cuisson.

4- Ajouter la gélatine dans le mélange (3), et bien mélanger. Si la gélatine de fond pas bien, remettre à feu doux. Normalement la gélatine doit bien fondre.

5- Une fois que le mélange est homogène, verser dans un moule.

6- Mettre le moule pendant 10 minutes au congélateur pour que la gélatine prenne.

7- Démouler, et déguster ou conserver au frigo.

Pour les deuxièmes et troisièmes couleurs, faire les mêmes opérations. Par contre à l’étape 3 ajouter la poudre de Matcha ou le colorant avec la pâte d’haricots blancs.