Nouilles de sarrasin froides au wasabi àla japonaise (Soba)

Nouilles de sarrasin froides au wasabi àla japonaise (Soba)

Le Soba est une recette coréenne très populaire en Corée, qui ressemble à celle du Maemil Guksu. Ce sont des nouilles de sarrasin. La fabrication des nouilles de sarrasin est un peu difficile alors on mélange la farine avec d’autres céréales. Au Japon, il y a beaucoup de styles de Soba. Le sarrasin est connu pour être riche en rutine, ce qui aide à prévenir l’hypertension et l’hémorragie. Il contient aussi beaucoup de fibres. En Corée, les gens aiment prendre des plats contenant du sarrasin, car il serait bon pour aider à mincir.

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200 g de nouilles de sarrasin
  • 100 g de rumsteak
  • ¼ de navet blanc
  • 5 g de feuilles d’algues séchées
  • 1,5L d’eau

Assaisonnement

  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Du Wasabi
  • Du Katsuobushi

Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser une sauce déjà prête appelée Soba Tsuyu.

Décoration

  • 2-3 g d’algues

Préparation (1h30 environ)

1- Mettre la viande dans un saladier rempli d’eau. Laisser 20 minutes.

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2- Mettre dans une casserole les algues séchées, la viande, et les couvrir d’eau. Porter à ébullition. Puis laisser à feu doux pendant une heure, avant de laisser refroidir. Puis ajouter la sauce soja en dosant.

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3- Râper le navet très finement.

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4- Faire cuire les nouilles de sarrasin dans une casserole.

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5- Egoutter les nouilles avec une passoire et les rincer à l’eau froide.

6- Dans un plat, disposer les nouilles en rouleaux. Puis ajouter les feuilles d’algues coupées finement au-dessus.

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7- Dans un petit bol, verser le bouillon.

> Avant de manger, ajouter le navet râpé dans le bouillon. Puis prenez quelques nouilles et les tremper à chaque fois dans le bouillon.

5 réflexions au sujet de « Nouilles de sarrasin froides au wasabi àla japonaise (Soba) »

  1. Thierry Givois

    Bonjour,
    Ou mettez-vous le Wasabi et le Katsuobushi? Dans le bouillon?
    J’ai déjà eu l’occasion de manger du Soba dans un restaurant japonais a Asunción au Paraguay (ou il y a une très importante communauté japonaise), c’est délicieux. Ici à La Paz il y a une importante communauté coréenne (5 restaurants, 2 épiceries avec des produits importés de Corée et ou on trouve du Soba et pratiquement tous les produits de la recette)….. je vais donc l’essayer.
    Merci pour toutes ces recettes délicieuses.
    Thierry

  2. Aurore

    C’est surement une des recettes les plus simples, mais c’est de loin ma préférée en été, je pourrais en manger tous les jours ! haha ^^

  3. Dan

    Bonjour,
    Même question que Thierry: A quel moment mettez vous le Wasabi et le Katsuobushi?
    D’autre part le navet est il un navet blanc commun ou est ce le Wasabi cru?
    Les algues en fin de recette sont elles celles du bouillon ou des algues découpées sèches?
    Merçi pour toutes vos recettes!
    Dan

  4. Anouck

    Chouette blog decouvert par sérendipité ! La recette est hyper inspirante, je vais essayer avec des sobas maison

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