Recette coréenne des Calmars frits (Ojingeo tuigim)

Ojingeo tuigim fait partie des nombreux plats de la cuisine de rue coréenne. Les calmars sont bon marché et disponible partout en Corée. La moitié de la pêche mondiale de calmar se fait au Japon.

En Corée on le mange cru, cuit, frit ou séché (très populaire en Corée).

Dans le calmar il y a de la taurine qui aide a lutter contre le le diabète, l’hypertension et les maladies du cœur. Le calmar est bon pour la vue et le système nerveux.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 350g de calmar
  • De la poudre de persil
  • 250-300g de farine
  • Un verre d’eau
  • Des glaçons

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Préparation (1h environ)

1- Nettoyer les calmars, puis égoutter l’eau avec un essuie-tout.

2- Mettre les calmars dans un saladier, ajouter un peu de farine et bien mélanger.

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3- Mettre dans un autre saladier le reste de farine, l’eau froide avec 2-3 glaçons, du sel, du poivre et le persil. La pâte doit être épaisse et pas trop liquide. Doser avec de l’eau.

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4- Ajouter les calmars dans le saladier (3) et bien mélanger.

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5- Faire chauffer de l’huile à 180°C et ajouter les calmars pour les faire frire. Après la cuisson les mettre sur un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

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on peut les manger avec de la sauce soja, du ketchup ou bien une sauce pimentée.

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