Accompagnement coréen, tofu mijoté à la viande (Mapa Dubu)

 

C’est une recette d’origine chinoise très populaire en Corée. Elle se compose de tofu, de viande,  de légumes et de sauce pimentée. C’est une recette qui accompagne souvent le riz. Le tofu est considéré comme la viande de la terre, car il contient beaucoup de protéines et de graisses végétales. Pour cette raison, il convient très bien aux végétariens.

Ingrédients (2 personnes)

• 300g de tofu
• 2-3 gousses d’ail
• ½ oignon
• ¼ de poivron rouge
• ¼ de poivron vert
• 1 piment rouge
• 100g de viande (bœuf ou porc)

• 2-3 cuillères à soupe de maïzena
• 1-2 cuillères à soupe de sauce d’huitres
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2-3 cuillères à soupe d’alcool de riz
• 1-2 cuillères à soupe de sauce de fruits de mer

Préparation (1h environ)

1- Couper le tofu en petits cubes de 1,5cm de côté.

2- Couper l’oignon et les poivrons en petits morceaux. Hacher l’ail et le piment

3- Couper la viande en petits

cubes.

4- Faire chauffer de l’eau. Ajouter le tofu avec un peu de sel. Laisser chauffer quelques minutes, puis égoutter l’eau.

 

5- Mettre dans une casserole, l’ail, le piment et un peu d’huile. Ajouter la viande puis la sauce soja, la sauce d’huitres, la sauce de fruits de mer et l’alcool de riz. Penser à goûter au fur et à mesure pour assaisonner selon votre gout.

6- Ajouter les légumes. Mélanger.

7- Ajouter le tofu, laisser cuire un peu.

8- Ajouter un verre d’eau. Puis mélanger la maïzena avec de l’eau (3-4 cuillères à soupe), mélanger pour que ca soit liquide, et l’ajouter au mélange. Cela permettra de rendre le mélange plus dense.

 

•  On peut le manger avec du riz ou des pâtes.