Cuisine coréenne – Sanjeok gotchi (brochettes de viande et légumes)

Sanjeok gotchi – 산적꼬치 (brochettes de viande et légumes)

C’est un apéritif et un plat de fête (pour Chuseok). Il fait partie de la famille des Modeumjeon (모듬전) tout comme le Hobakjeon

Cuisine Coréenne, brochettes de viandes et légumes

Ingrédients:
On peut utiliser n’importe quels ingrédients (d’autres viandes ou légumes comme des asperges ou des poireaux ) pour les brochettes.
Pour ma recette j’ai utilisé:

  • 100g de rumsteak
  • Une carotte
  • Un oignon
  • 200g de ciboule
  • 6-7 bâtonnets de surimi
  • 2 oeufs
  • 80-100g de farine
  • 10 cure dents ou bâtonnets de brochettes

Assaisonnement:

  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’alcool de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1-1,5 cuillère à café de sucre ou 1 cuillère à café de miel
  • un peu de sel
  • un peu de poivre
  • des grains de sésame

Préparation:


1- Mixer l’oignon.
2- Coupe la viande régulièrement en lamelles de 5-6cm de longeur et 1,5 de large (environ comme un doigt)
3- Mettre la viande dans un bol. Ajouter la sauce soja, l’alcool de riz, l’huile de sésame, le sucre ou le miel, un peu de poivre, quelques grains de sésames et un peu de sel si nécessaire. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo entre 30min et 1 heure.

4- Peler et couper les carottes en lamelles de la même taille que la viande à l’étape (1).

5- Couper les surimis en lamelles de la même taille.
6- Couper les ciboules en lamelles de la même taille.

7- Embrocher chaque ingrédient sur les bâtonnets à brochette.

8- Mettre de la farine sur les ingrédients des brochettes, soit en saupoudrant, ou en tapotant la brochette pour que la farine adhère correctement.

9- Casser les oeufs et bien mélanger dans un bol.

10- Tremper les brochettes dans les oeufs.
11- Mettre les brochettes dans une poêle à feu moyen. Contrôler la cuisson que vous préférez selon la cuisson de la viande.


Vous pouvez les dégustez en les accompagnant d’une sauce soja salée! 🙂

5 réflexions au sujet de « Cuisine coréenne – Sanjeok gotchi (brochettes de viande et légumes) »

  1. sabishii

    Merci Kim ! Je viens de découvrir votre blog, je le trouve formidable et d’utilité publique! Je compte faire cette recette ce week end ^^

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