Cuisine Coréenne, Le Bulgogi (불고기)

Cuisine Coréenne, Le Bulgogi (불고기)

Le Bulgogi (불고기) (Bul : le feu et gogi: la viande), est un plat de viande de boeuf cuite au feu dans une sauce au soja. C’est le “barbecue coréen” et il est généralement connu et apprécié par les étrangers. Le Bulgogi est donc un plat à base de viande dans une sauce soja accompagné de légumes et de riz ou de nouilles.

Recette  coréenne, le Bulgogi


Ingrédients:

  • 200g de viande de boeuf
  • 2 oignons
  • 20g de carottes
  • 2 champignons “Shiitaké” (des champignons de Paris iront aussi bien)
  • 10g de poireau
  • poivrons, etc…

Sauce et accompagnement (condiments):

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’alcool de riz pour cuisine (Matsul)
  • 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
  • 1 cuillère à soupe de jus de poire
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail haché
  • 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • poudre de gingembre

Préparation:

1- Découper la viande en tranches très fines.

2- Couper les Champignons en rondelles.

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3- Couper en tranche le poireau, l’oignon et la carotte.

4- Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce d’accompagnement.

Laisser quelques heures au frigo…

5- Mettre la viande dans une casserole.
6- Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter les poireaux, poivrons, etc… jusqu’à la fin de la cuisson. 

Attention, ne pas faire cuire trop longtemps la viande de boeuf sinon elle devient dure!