Boisson traditionnelle coréenne, le Baesuk (배숙)

Boisson traditionnelle coréenne à la poire, le Baesuk (배숙)


Le Baesuk (배숙) est souvent pris pour guérir les maux de gorge, même s’il est très bon de le prendre régulièrement. Cette boisson traditionnelle coréenne est très conseillée pour les chanteurs et chanteuses qui peuvent la prendre régulièrement. On peut en fabriquer une certaine quantité puis en prendre plusieurs fois par jours, surtout en hiver. Les poires en Corée sont très différentes des poires françaises (beaucoup plus grosses que des pommes, plus sucrées, et plus fraîches ^^), mais cela ne gêne pas du tout la préparation!

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La poire permet de faire baisser la température du corps, quand on a de la fièvre par exemple.Bienfaits:

  • La poire aide à la digestion
  • Le nectar de poire permet de faire passer les maux de gorge, la toux, voix rauque etc…
  • La poire râpée passée à travers de la gaze, donne du jus. On mélange ce jus avec du miel et du nectar de gingembre, puis on le chauffe. Ce thé est alors très bon pour la gorge.
Ingrédients:
  • deux poires bien dures (normalement une, mais la taille est différente en Corée)
  • 1/2 cuillère à soupe de poivres noirs entiers
  • 80g de gingembre (morceau)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 800ml d’eau

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Préparation:
1- Peler les poires et diviser chaque poire en quatre morceaux. Enlever les pépins
2- Enfoncer 2 ou 3 morceaux de poivre sur le dos de chaque quart de poire.
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3- Peler la peau du gingembre et le couper en tranches fines.
4- Mettre dans une casserole, le gingembre et l’eau. Faire bouillir pour infuser le gingembre.
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5- Filtrer (4) sur un tamis, et garder le jus de gingembre.
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6- Ajouter le sucre au jus de gingembre et mettre le tout dans une casserole et faire bouillir à nouveau. Lorsque le mélange est à ébullition, baisser le feux et ajouter les poires. Laisser à feu très doux un certain moment. Lorsque la couleur des poires s’éclaircie et devient comme transparente. Arrêter la cuisson. Il ne faut pas faire cuire trop fort, sinon les poires vont fondre et s’écraser. Il ne faut pas mélanger non plus.
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7- Laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez le boire.
 
C’est bien de le boire avant de dormir. Si c’est pas assez sucré à votre goût, on peut ajouter du miel.
 
Normalement on met le jus les ingrédients dans une poire entière qu’on aura coupée en deux, refermée et faite cuire! Les poires françaises ne permettent pas de le faire, mais si vous avez l’occasion de trouver des grosses poires, n’hésitez pas à essayer!
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Avec les poires coréennes (plus grosses, et plus dures) on peut même faire des motifs à l’aide de moules!
 
 

8 réflexions au sujet de « Boisson traditionnelle coréenne, le Baesuk (배숙) »

  1. DaNiu

    Cette recette tombe à pic ^-^ en ce moment nous sommes tous malade…

    Cette boisson est vraiment délicieuse. Quand je l’ai faîte, j’ai mis un peu trop de poivre du coup c’était un peu fort mais très bon quand même!!
    Par contre n’y a t’il pas une erreur sur la quantité d’eau car 8L c’est beaucoup…

    Merci pour cette recette !!!!

  2. kiMelle

    Merci pour votre message.
    En effet, vous avez choisi le bon moment pour faire cette boisson^^
    Vous avez raison, il s’agit bien de 800ml et non de 800cl! Merci de m’avoir fait remarqué l’erreur, cela va être utile à d’autre 😉

  3. Céline

    Je connaissais le Baesuk avec la poire Nashi creusée, remplie de miel + jujubes + pignons de pins + cannelle + gingembre, qui prévenait très bien les refroidissements et me soignait très bien les mots de gorge / état grippaux… Alors j’ai essayé ce thé pour changer un peu de version 🙂 C’est délicieux et tout autant efficace !

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